锅包肉
原料：猪里脊肉克、鸡蛋清半个、葱1段、姜1块、料酒1小勺、食盐半小勺、淀粉3大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、米醋1大勺、酱油2勺半、老抽半勺、鸡精半勺、植物油适量、水淀粉1大勺
腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺
粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水适量
糖醋汁：白糖2大勺、白米醋1大勺、酱油2.5大勺、老抽半勺、盐少许、鸡精适量、清水6大勺、水淀粉1大勺
1、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片
2、把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了
3、锅中倒入约克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂上粉浆，一片片放入热油中
4、待肉片表面的粉浆定型后，马上将肉片捞出来
5、然后加热锅中的热油，待油温升高，约8成热后，一次性倒入所有肉片，进行复炸一次
6、待肉片表面金*，立刻将肉片捞出沥油备用
7、将锅中的油倒出，留适量底油烧至温热，然后倒入糖醋汁
8、用小火将糖醋汁煮至粘稠
9、开大火，把炸好的肉片倒入糖醋汁中
10、放入葱姜丝
11、快速的翻炒几下，使糖醋汁均匀的裹满每一片肉片，离火装盘即可
焦溜牛肉片
原料：牛里脊克、玉米淀粉克、葱10克、姜5克、*酒10克、食盐2克、酱油10克、米醋30克、白糖10克、水适量、植物油毫升
1、牛肉剔去筋膜，切成长约10厘米宽6厘米，厚0.3厘米左右的大片备用
2、葱切小片，姜切丝，用少许凉水泡半小时，即成葱姜水
3、牛肉里放*酒、少许葱姜水和1克盐，搅拌到吸收完全，表面有粘性即可
4、调糊：用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至粘稠有劲后倒少许植物油，朝同一方向搅匀即可
5、锅内倒入植物油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的均匀沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，然后把油再次烧至八成热下去复炸一下至酥脆
6、锅中放20克清水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉(水加淀粉调制成的淀粉糊)，倒入少许炸牛肉的热油搅开，糖醋汁算是做好了
7、然后把炸好的牛肉放进去大火快速炒匀就可以了，不可炒时间长了，表面会变软
焗蜜汁叉烧肉
原料：五花肉克、叉烧酱1大勺、食盐1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜适量
1、准备好材料
2、肉中加入叉烧酱、老抽、盐
3、再加入蜂蜜
4、用手抓匀，适当的揉一揉，腌制约10小时
5、奔腾压力锅中，放入锡纸(没有也可以)，加入猪肉和腌肉的汁
6、盖上盖子，把阀门指向无水焗档
7、按无水焗档，按一下就可以工作
8、做好后拿出晾凉切片
梅菜扣肉
原料：五花肉1块、梅干菜1碗、老抽适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量
1、五花肉洗净。刮去表面的细毛和污垢
2、冷水下锅，水开后滤去浮沫
3、煮20分钟后捞出沥水，切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）
4、肉皮朝下排在碗里。加入1汤匙老抽，1汤匙生抽
5、用手抹匀后均匀摆放上冰糖
6、梅干菜过一下水（不用过度地洗。略过一下水），均匀淋入料酒
7、上锅蒸1个半小时
8、放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸40分钟，取出后沥出汤汁，其余的倒扣在盘子里。滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
菠萝咕咾肉
原料：五花肉克、菠萝50克、柿子椒半个、红椒半个、鸡蛋1个、面粉1大勺、食盐1小勺、料酒1勺、番茄酱3汤匙、醋2汤匙、白糖2汤匙、水适量、植物油适量
1、菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中;红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片
2、五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉
3、锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金*，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以
4、锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒，倒入适番茄酱、醋、白糖、清水
5、放入炸好的肉块，与青，红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃
五香炸酥肉
原料：梅花肉克、面粉80克、淀粉80克、啤酒毫升、大葱1/3根、姜3片、鸡蛋1个、植物油毫升、食盐1/2小勺、白糖1/4小勺、酱油2大勺、五香粉1/2小勺、花椒水2大勺
1、用1茶匙花椒用大约3、4汤匙沸水冲泡，冷却至室温，得到花椒水
2、猪肉略冻硬，顶刀切成大约10厘米长、5厘米宽、1厘米厚的肉片
3、肉片放进大碗，加入所有腌料：酱油、食盐、五香粉、白糖、花椒水和葱姜
4、下手抓匀，再抓捏3、5分钟，使肉片充分入味，腌制3小时以上， 能冷藏过夜;如果冰箱有零度保鲜功能，可以保鲜个3、5天不成问题
5、面粉、淀粉、少许食盐和鸡蛋一起放进大碗
6、加入啤酒
7、慢慢搅拌成均匀细滑、略浓稠的炸糊
8、将腌好的肉片捡去葱姜，放入炸糊中拌匀，一次放不进去可以分两次，炸的时候也要分两到三次炸完
9、热锅中入植物油，要多一些，中大火烧至5、6成热
10、逐片下入肉片，待肉片浮起后翻面，并略调小火候，保持油温
11、炸至肉片两面嫩*硬挺，捞起肉片放在一边沥油，并依次炸好其余肉片
12、继续加热锅中的油，至8、9成热，油面微微泛动并略见油烟，下入炸过的肉片，迅速翻动至两面金*酥脆
13、捞出肉片，用厨房纸吸去多余的油脂切件装盘，即可
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