扣肉/舌尖上的美食01广西扣肉
自古以来，广西就是官宦商旅云集之地，因而广西的饮食习惯融合了粤、湘、川、浙等一些地方菜肴特色，擅长众菜合调，粗菜细作，广西美食的特点是味道鲜香，微辣酸甜，细心的朋友可能会发现，桂菜几乎是融合了许多的口味，集百家之所长做出来的，虽然谈不上特色，但是极有特点！今天特地推出广西有名的一道菜——扣肉。
02一家扣肉，全村香扣肉主要经过三步走：
一“炸”，油锅一开开始放入，肉噼里啪啦响，炸出好看的虎皮纹；
二“码”，一个圆形土碗或圆盘中，肉堆放地紧实，像小山一样隆起；
三“扣”，杀伐果断，酣畅淋漓，极其挑逗感官的动作。
成型的肉山颤颤巍巍地被反扣在盘中，一种亮相的霸气。
03桂西扣肉种类芋头扣肉梅菜扣肉04小习俗在广西吃酒席，无论红事白事，如果摆酒设宴，主人家都会安排一盘扣肉，以此表示对客人的尊敬。当然了，日常家里来客也会安排上扣肉，以表示对客人的尊重！
今日份美食分享结束，我们期待下一次。
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