上一期给大家推荐的那几款美食，许多读者都说很喜欢呢，因为客家的美食实在是丰富多样，所以我今天继续为大家推荐舌尖上的客家美食哦。
客家人有一些美食是非常精致的，每一道菜后面都蕴含着深深的智慧，这个勤劳智慧的民系在饮食文化中起到了非常重要的作用。刚说到精致，我觉得非客家的客家煎蛋角不可（在其他的地方也叫蛋饺煲）。这个也是一道传统的客家菜之一。
许多人看上去觉得很普通，但是其实不然，在制作的过程中要颇费心思，需要先准备好肉馅，把鸡蛋搅拌均匀，煎炸的时候火候很重要，过老过嫩都会不好吃，所以，做这道菜的时候，非常考验一个人的耐心。
它的颜色嫩*金艳，让人看上去就非常的有食欲。煎好后，可以直接上饭桌，也可以加汤烹煮，然后再加一点点香菜、香菇、虾仁、芹菜、白菜之类的辅料，会让这道菜更加鲜香浓郁，美味可口。小朋友们对这道菜都非常喜爱吃，家里的大人经常会给小孩做这一道菜。客家的梅菜扣肉也是非常的有名的，望梅止渴的典故耳熟能详，每当听见梅菜扣肉的名字，都忍不住想起它弥漫满屋的香气。挑选的肉是五花肉，而梅菜会吸油，吃起来咸中略带一点甜味，那肉吃上去有滑溜醇香、肥而不腻的口感。
客家的*酒煲鸡是一道经典的名菜，也是客家人 吃的一道菜，客家的*酒是众所周知的，除了饮用以外，还可以用来做辅料。在客家，每当女人做月子，她的家婆都会给她做这一道菜吃，是产妇进补必选的一道菜。挑选的鸡，也是非常有讲究的，必须是家里土鸡才好吃，如果挑选的鸡是被饲养在笼圈中，被喂着各种饲料的，那样的鸡肉是没那么好吃的，因为已经失去了鸡肉的精华。*酒煲鸡，既有*酒的甘甜美味，又有鸡肉本身的香气，吃下一小块，唇齿留香。如果材料多的话，还可以做成汤，在这寒冷的冬日里，喝上那么一碗暖汤，心里和胃里都会是暖暖的。即使不爱喝酒的人，也抵不住*酒煲鸡的诱惑。真正的是原汁原味，而且还具有极高的营养价值。来到客家必须要吃个菜哟。 推荐的这道菜是客家肉丸，也是客家的经典菜来的。说道肉丸，在以前都是在逢年过节才会去做这道菜，但是以前和现在的时代不同了，现在只要是有空了或是想吃了就会去做。
的是土猪肉，因为这样的肉感会更好，把肉剁碎成肉泥，现在一般是用机器，口感稍微差一点。如果是自家用刀剁碎，然后在用手摔打的话，那肉感会更加有弹性。加入香菇，葱，鱿鱼，香菇，客家薯粉等调料一起搅拌，可以放去蒸，也可以放去炸，炸好后的肉丸香味十足，总是让人尝完一个又想尝第二个。还可以煲汤喝肉丸汤，一菜多用。
怎么样，今天推荐的这3道菜你都有吃过吗？如果你去客家，一定要品尝下客家的美食哦，一定会让你回味无穷的。客家菜可能没有湘菜的辣味，但是也非常的有特色，追求的是原汁原味。
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