每个星期三，
在《*小厨的春夏秋冬》，
*小厨用骨气、美食和和煦回想，陪你用膳。
间，百般感情皆有温度，百般食材亦有天性。
一食、一味，一餐、一情，
让咱们随季而食，感触果然的馈送，
让*小厨陪你一同，
历时序更迭的温度和典礼感，
同享生计中总共细水长流的美丽平时。
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第二季·第六集·秋日大闸蟹
——想了解让*小厨历历在目的秋日丰美多汁大闸蟹吗？
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*小厨的一蟹两吃之清蒸螃蟹
*小厨说应季而食就象征着春季要吃春笋、春饼，夏季要吃酸梅汁、西瓜，而到了秋日，最适当吃蟹的节令来啦！
螃蟹在华夏不停是墨客书生大户贵族的心头好，譬如大画家徐悲鸿就说过如许典范的段子："鱼，是我的命，但螃蟹是我的仇敌，我是见到仇敌不要命。"偷笑~
再有徽宗的首相蔡京酷好吃蟹*馒头，天天要吃一屉，一屉蟹*馒头可值此刻的三万大洋……也是要了命。偷笑~
看到这边，*灿灿的鲜嫩欲滴的蒸螃蟹芬香是不是曾经劈头而来~
让咱们跟*小厨一同如愿以偿吃起来吧。
材料
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大闸蟹/荷叶
盐/糖/米醋/料酒/姜
环节
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选择本身爱好的个大丰美的螃蟹。
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绑好螃蟹以避免蒸蟹时螃蟹乱动断腿，如许蒸出来便利摆盘，模样也更美妙。
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打算一锅沸水，往水中介入一些*酒，切几片大片的生姜，把姜片平铺在蒸笼里，打算一片荷叶去茎留叶入锅做底，用荷叶能够使螃蟹愈加苦涩哟。
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把绑好的螃蟹肚子向上放入蒸锅中，如许可避免蟹*流出。
尔后入锅清蒸20分钟便可，在此期间能够做蒸螃蟹的蘸汁。
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蘸汁：米醋+白糖+姜丝，个中姜丝是必不行少的材料，由于螃蟹性寒，姜丝能够有用地驱冷气，同时能够擢升螃蟹的鲜度。
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调好的蘸汁需求放入蒸笼跟螃蟹一同蒸，既能让蘸汁与螃蟹维持统一温度，又能让醋擢升蟹的鲜美。
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20分钟后显露蒸覆盖，大快朵颐吃螃蟹咯！
*小厨的一蟹两吃之蟹*豆腐
材料
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大闸蟹/豆腐/姜
盐/糖/淀粉/胡椒粉
环节
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用本身爱好的小磨具为豆腐卡出形态自如组合摆盘。
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摆好后入蒸笼蒸豆腐，大火蒸10分钟便可。
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同时能够掏出一只方才蒸好的螃蟹，翻开螃蟹掏出丰美的蟹*。
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烹制蟹粉酱料时先切一些姜末，以后勾水淀粉。
热锅热油，把姜末蟹粉挨次下入锅中，加一些盐、糖、胡椒粉，再把方才勾好的水淀粉倒入锅中，蟹粉酱料就大功乐成啦！
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把做好的蟹粉酱料撒在方才蒸好的豆腐上，自如开创摆盘，尔后就能够大快朵颐咯~
Tips
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●怎样绑螃蟹：
绑螃蟹尤其浅显，打算好麻绳，把螃蟹的腿紧紧按住，用包扎十字的方法一圈圈用麻绳缠紧，末了在底部打一个十字扣便可。绑螃蟹的时光必然要严慎不要被螃蟹腿伤到本身柔嫩的小手手哟~
●吃完螃蟹怎样算帐挥之不去的蟹味？
*小厨秘笈~用菊花或许柠檬泡水洗手便可~
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*小厨科普时光
咱们一般吃的蟹分为海蟹和河蟹。
海蟹又分为两种，一种是梭子蟹，以长得像织布的梭子出名，这同时也是大连贵妇孙小莉and青岛贵妇*小渤的桑梓特产哟~此蟹吃凉的别有一番风韵~
另一种是青蟹，盛产于福建，青蟹长得胖胖的，脂肪含量对照高，往往用来做为炒蟹的材料。香港区域很 的避风塘炒蟹即是用青蟹炒的。
河蟹又有一个尤其好看的名字叫做：中华绒螯蟹~原本即是两臂长满了毛双眼瞥向双方的国产螃蟹，如上图所示。
这些年最 的河蟹莫过于阳澄湖大闸蟹，阳澄湖大闸蟹以丰美，双臂长满金毛而出名。
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秋日螃蟹·来自江山湖海的鲜美
*小厨说，生计总在敦促咱们迈步上前，但咱们总有保存于心间的一丝滋味。
还记得走进门口就劈头而来的蒸螃蟹的香味吗？
切姜末的声响，调蘸汁的声响，掂起螃蟹来比蟹*的声响，老是那末灵活又明晰。
*小厨说，或许惟独华夏人对鲜有一种特别的感情，它带着山川湖海的滋味，自但是然，却又让人意犹未尽。
因而在如许晕乎乎的醉人芬香里，让咱们带着螃蟹残留在嘴边的鲜美一同如愿以偿过秋日吧~
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腌笃鲜
*焖鸭
卤肉饭
梅菜扣肉
素烧茄子
蒸螃蟹
赛螃蟹
粢饭团
葱油拌面
糖木樨
冬瓜排骨汤
南瓜粥
蒸南瓜
鲫鱼汤
月子汤系列
蒸鸡块
洋芋丝
红烧带鱼
酸辣汤
香蕉杯子蛋糕
白菜豆腐
肉丸意面
红烧肉
炒十锦
蒜蓉油麦菜
清蒸爆腌小公鸡
糖醋排骨
红烧狮子头
清蒸鲈鱼
铜锅大鹅泡饼
油焖春笋
木须肉
西红柿炒鸡蛋
春饼
味噌汤
韭菜豌豆
队伍锅
红豆芋圆
青团
凉拌芥菜
渡鱼蛋
茶泡饭
清蒸鲥鱼
香椿鸡蛋饼
鸭子肉粥
酒酿清蒸鸭
马蹄糕
腊味煲仔饭
白辣椒
煮鸡蛋
猫饭
咖喱饭
樱桃
豆渣
小龙虾
Mojito
克己冰淇淋
焦糖布丁
兴趣马拉松
端五节粽子
烤箱菜
香酥鸭
当归老鸭汤
咸鸭蛋
夏至凉面
茉莉甜品
海鲜汤
抹茶甜品
夏季撸串
螺蛳粉
头伏饺子
戒烟小零食
大暑三色糕
宝宝辅食
海鲜面
可乐鸡翅
七夕巧果
蛋包饭
奥运小零食
西瓜冰沙
西红柿酱
凉拌木耳
凉瓜排骨汤
*焖鸡米饭
清蒸鲈鱼
梅菜扣肉
猪油拌饭预览时标签不行点收录于合集#个