食材：五花肉克、梅菜一包、葱姜汁适量、生抽适量、蚝油少许、花雕酒适量、红腐乳汁适量
做法：
1、梅菜用清水泡发。
2、五花肉冷水入锅煮熟。
3、用牙签在肉皮上均匀插孔，深度约整个肉厚度的三分之二。
4、抹上生抽。
5、肉皮朝下，煎*。也可以炸，炸的话可以去除更多的油分，但是炸会溅油，一定要盖锅盖。
6、泡入热水中，直到肉质变软，泡软后肉皮上会起褶皱。
7、切成片。
8、生抽、蚝油、花雕酒、腐乳汁、葱姜末，调成调味汁儿。
9、每一片肉裹上调味汁。
10、将肉码放到碗里。
11、梅菜清洗干净，挤去水分，再切得碎一点。
12、锅里加入少许油，放入梅菜翻炒，加入拌肉没用完的调味汁，翻炒均匀。
13、将梅菜码放到五花肉上面。
14、放入蒸锅里蒸一个小时，我用的压力锅，蒸了半小时。
15、蒸好倒扣出来即可。
小贴士：
用牙签在肉皮上均匀插孔，一是去掉更多油分，二是使肉皮更好看。
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