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多人不爱好荤菜的腥腻，恰当食用一些肉食，可起到滋养防寒的两重成效，当日肉类主角，让你领会不相同的味道荤菜。经细致细烹制，鲜而不腥，肥而不腻，汁浓味鲜的可口，必定让你抗拒不住，瞬加俘获你的胃。
焦溜牛肉片
质料：牛里脊克、玉米淀粉克、盐2克、酱油10克、葱10克、姜5克、米醋30克、*酒10克、白糖10克、水、油毫升
做法：
1.牛肉剔去筋膜，切成大片；葱切小片，姜切丝，用一些凉水泡半小时，即成葱姜水。
2.牛肉里放*酒、一些葱姜水和1克盐，搅拌到汲取全面，表面有粘性。
3.用水把玉米淀粉调匀，水要一点一点放，抓至黏稠刻意后倒一些油，朝统一方位搅匀。
4.锅内倒油，油量要大，烧至七成热，把牛肉片一片片的匀称沾上调好的糊，大火炸至表面脆硬出锅，再复炸一下至酥脆。
5.锅中放20克净水、米醋、酱油、白糖和1克盐烧开，放入中等浓度的水淀粉，倒入一些炸牛肉的热油搅开。
6.把炸好的牛肉放出来大火倏地炒匀便可。
甜辣酱牛肉
质料：牛里脊肉克、薄荷一些、生姜1块、蒜瓣5颗、泰式甜辣酱50克、盐2克、生抽5克、料酒5克、白胡椒粉、水淀粉、油30克
做法：
1.牛肉顺横纹顺片，越薄越好，参加盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌匀称，再参加10克油一同搅拌，腌制30分钟。
2.薄荷用滚动的水流洁白，沥干，切碎；蒜瓣拍成蒜末，姜切成姜末。
3.锅烧热，倒油，把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香，倒入泰式甜辣酱炒匀，腌制好的牛肉倒入锅内，翻至变色，并使酱汁匀称地裹住牛肉，关火，用余温将牛肉浸熟便可。
锅包肉
质料：猪里脊克、水、油、盐、料酒1小勺、淀粉、葱丝10克、蕃茄酱70克、浓缩橙汁2大勺、白糖、白醋
做法：
1.猪里脊洗净，放入冰箱冷冻室冻至略硬后掏出，切成厚度约2毫米的肉片，放入容器中，放入一些盐、料酒、淀粉，抓匀后腌制20分钟。
2.葱白切生长丝；蕃茄酱、橙汁倒入碗中，放入适当白糖、白醋、盐、水，调匀成汁。
3.淀粉倒入大碗中，一点点参加适当水，再加一些盐、几滴油，抓拌匀称。
4.把腌好的肉片放入淀粉糊中，抓拌，使之匀称地挂上淀粉糊。
5.锅内倒入油，待油温升至六、七成热，切片洋葱放入锅中，将肉片挂上淀粉糊，逐片下入锅中，炸至颜色金*捞出，再复炸一次，略炸20秒左右捞出。
6.炒锅放一些油，油温抬高后放入葱丝，略炒出香倒入调汁，用锅铲炒匀，倒入炸好的肉片翻炒使之匀称的挂上调汁，再放入一些油，翻炒匀称便可。
小米蒸羊肉
质料：羊肉克、小米50克、豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克
做法：
1.小米用净水浸泡4小时；羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、糖5克，拌匀，腌制30分钟。
2.蒸碗中先铺一层小米，码一层羊肉，再铺一层小米，顺序将羊肉小米码放在碗中。
3.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，大火蒸30分钟左右便可。
焗蜜汁叉烧肉
质料：五花肉克、叉烧酱1大勺、盐、老抽、蜂蜜
做法：
1.肉中参加叉烧酱、老抽、盐、蜂蜜，用手抓匀，恰当的揉一揉，腌限制10小时。
2.压力锅中，放入锡纸（没有也也许），参加猪肉和腌肉的汁，关上盖子，把阀门指向无水焗档，做好后拿出晾凉切片便可。
香煎五花肉
质料：五花肉（去皮）g、蚝油1汤勺、海鲜酱1汤勺、料酒1汤勺
做法：
1.五花肉放入冰箱冷冻1小时，掏出切薄片。
2.1汤勺蚝油、1汤勺海鲜酱、1汤勺料酒调匀成蜜汁腌料，放入切好的五花肉片，拌匀，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一*昏。
3.平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油，把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟，吃的时间用生菜叶卷着便可。
咸肉
质料：猪五花肉1条、粗盐2大勺、花椒粒2大勺、高度白酒1大勺、蒜末2大勺、五香粉1小勺、黑胡椒碎1/2小勺
做法：
1.锅烧热不放油，参加粗海盐及花椒粒炒香，放凉。
2.用高度白酒将五花肉表面擦一下，把炒香的花椒盐、蒜末、黑胡椒等腌料涂抹在五花肉上，放密封袋中入冰箱冷藏腌制24小时以上。
3.食用前掏出腌好的五花肉，稍冲水，把咸肉上的水份用厨房纸巾按干，平底锅放1小勺油将咸肉煎熟。
4.掏出咸肉待稍凉1分钟后，便可切片，沾甜醋汁（白糖1大勺+白醋2大勺+姜末一些）食用便可。
梅菜扣肉
质料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、*酒10克、葱、姜
做法：
1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。
2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九老练，捞出，趁热满身抹上老抽。
3.坐油到八成热，放肉皮朝下出来炸，关上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加出来拌匀。
4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整洁了，残余的汁酱就全浇上去，上锅蒸最少1小时便可。
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