曰：面食，饼为首，饼之魁，梅菜扣肉也。要是说到面类的食物，可能首先想到的是天津狗不理包子、煎饼果子、兰州拉面、西安肉夹馍、武汉热干面······但是这样一个在南方和北方都很普遍的美食，梅干菜的扣肉饼也是十分受人们的喜爱的。不过它和驴肉火烧和肉夹馍还是不一样，它有着和其他食物不一样的味道，也是因为这个样子受到很多人的喜欢。
梅干菜扣肉饼一开始在浙江出现，使用的肉是肥肉，但是配上梅干菜便可以把它油腻的感觉大大解除了。两种混合在一起都要弄碎，一定还要越碎越好，梅干菜还可以吸油，其搭配可以说是恰到好处，还成为了我们中华的有名的小吃。
这么有特色的小吃，它的做法当然是不可以小看它的。也是因为这样，作为一名十分喜欢吃的小编也回想起了 次吃到它的那一个瞬间：这是什么味道呢？它说肉不是肉，说菜不是菜，还有一种独特的清香围绕在心头，许久难以弥散。已距离百米，却又原路返回，寻找那一缕难以忘怀的清香。循着香气往前走，几个大大的碳烤炉映入眼帘，什么*？但是看见老板从壁炉里夹上来一个又一个的小饼时，猫的好奇心却“冲入”了左心房，随着全身的血液而流动。
可是，作为一个理智的吃货，小编对这种街头小吃的卫生产生了一丢丢疑问，但是原谅小编的叛变，不一会便吃了好几个，都不容老板给套上袋子，老板瞪大了眼睛看着眼前这个没有见过“世面”的小编，嘴角一翘，表示无奈的样子，整整吃了六个后，肚子才有了一点点撑的感觉。
随后与老板展开了交谈，才知道，这个饼子是经过国家卫生许可的，可以让给广大消费者放心，并且老板也简单的讲述了他的做法。首先要把梅菜给泡好，再把要用的五花肉和葱姜也切成丁等着备用，然后在面粉当中放一些盐给搅拌均匀，等到面团柔好之后，要用保鲜膜黑盖上大概十分钟的样子，还要纯手工的把面团给压扁，一定要在擀的时候要慢一点还有薄，不过一定要小心不要给弄破，薄的程度大概要到透出里面的配菜才可以，然后再接着把肉和梅菜都加进去，再收一下口。把包好的面团放到滚烫的锅中煎一下，一直到变成金*的颜色再换成另外的一边，一直到两面都变成了金*的颜色，老板才同意去卖。
一开始，这只是在浙江一带的特色小吃罢了，但是因为它的美味，让一向擅长做生意的南方人发现了其中的商机，这也因此变成了现在几乎每一个小吃街当中必须具备的一样元素了。也是因为这一道小吃的口味不但符合南方，对于北方人来说也是吃的十分舒服的。
要是说到推荐，小编认为渠小胖这一个品牌的食物可以说是可以排的上前几的了。他家店的做法也是十分的讲究又简单的了，他们讲究的做法让肉当中独特的油脂香味再混上了梅菜的鲜甜，又混上了麦子以及芝麻的原始的味道。再加上他们的做法的简便性使得一些想要创业的小伙伴都加盟进去并且参加了培训，可以说他们只是对于技术的要求比较的高，而对于所谓的资金和门面的要求都是不太高的。可以说这个小小的梅菜扣肉饼当中的学问也是大大的。