哈喽，大家好，今天给大家介绍一道家里常吃的家常菜《梅菜扣肉》，梅菜扣肉是汉族传统名菜，在我们的家乡，每当家里有喜事就会有这道菜上桌，它肥而不腻，肉烂味香，这道菜深得人们的喜爱，不管老人，还是小孩都喜欢吃，当然我也很喜欢吃，梅菜扣肉有很多做法，地方不同，做法就不一样，各有各的风格，我今天给大家介绍的是四川家常版的，味道很不错哦
准备上好的三级五花肉一斤，超市里面卖的有，要买大块的哦，很多地方卖的五花肉是一条一条的，这个不行，要买大快的，干梅菜克，很多的地方自己做的湿梅菜也行，生姜一大快，蜂蜜一勺，白醋两勺，扣肉粉3克，没有扣肉粉的，可以用十三香代替，这个要提前准备好哦，不要等临时去买，有些地方卖的没有，生抽两勺，老抽半勺，料酒一勺，白糖一勺，盐一勺
把买回来的三级五花肉清洗干净，洗去血水，洗好了拿一个盘子装好，放在旁边备用，再把准备好的梅菜洗干净，梅菜多清洗几次，洗好了拿一个菜盆装好，再用温热水把梅菜浸泡十分钟，浸泡好了拿出来沥干水分，放在一旁备用，再把生姜清洗干净，把生姜切成片，放在碗里备用
起锅开火，把洗好的三级五花肉放入到锅中，再把切好的姜片放入锅中，然手加入‘生命源泉’清水，让清水盖过五花肉即可，然后盖好锅盖，煮十来分钟，用筷子戳一下，试试煮好了没，熟透没，煮好了的五花肉捞起来，放在案板上，肉朝下，皮朝上放好，再拿点牙签出来，用牙签把肉的表面均匀的扎上小孔，然后把五花肉的皮表面抹上一层白醋，白醋抹好了再抹上一层蜂蜜，再次起锅，在锅里倒入适量的油，然后把五花肉放入锅中，皮朝下，用小火把皮炸至焦*色，然后拿出来，再放入冷水里面浸泡一个小时左右
泡好了的五花肉拿出来，再次清洗一下，主要是清洗一下肉皮，洗好的五花肉拿到案板上，把五花肉切片，然后拿一个大碗或者一个汤盆，把切好的五花肉放入碗中，再把准备好的扣肉粉倒入碗中，还有生抽，老抽，料酒，白糖和盐也放入碗中，都放好了再把五花肉搅拌均匀，多搅拌两次，然后盖上保护膜，再放入冰箱冷藏一两个小时，这样腌制能让五花肉更好的入味
把腌制好的五花肉拿出来，把五花肉摆在盘里，皮朝下摆均匀，然后把沥干水分的梅菜拿出来，把梅菜放入腌制五花肉的碗中，让梅菜吸收碗中的汤汁，等梅菜吸收好了，再把梅菜放在五花肉上面，用梅菜完全把肉盖住，再用蒸锅烧水，等水烧开，然后把五花肉放在蒸锅里面，盖好锅盖，用中火蒸上80分钟，把蒸好的五花肉拿出来，小心烫哦，然后把五花肉倒扣在盘中，一份肥而不腻，肉烂味香的梅菜扣肉就做好了，香极了，好好吃
今天就给大家分享到这里，按照上面的步骤来，你也能做出一道肥而不腻，肉烂味香的梅菜扣肉，注意点；五花肉要用水煮熟透，在炸肉皮的时候不要开大火，小心炸过了，炸好了要放在冷水中浸泡，在腌制肉的时候盐要适量，不要放多了，不然会很咸，把腌制好了的五花肉摆入盘中的时候，肉皮一定要向下，在蒸五花肉的时候，要用中火，不要用大火