五花肉是猪肉，肥瘦最均匀的一部分，用来做菜，肥而不腻，瘦而不柴，相信受到很多人的喜爱，很多有名的菜肴，就是用五花肉制作的五花肉一直是一些代表性中菜的 主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，都深受大家的喜爱，今天小编就给大家介绍一种非常好吃的五花肉的做法，
*金脆皮肉所需要的食材：五花肉，小苏打，调味料
制作步骤，准备一条五花肉，清洗干净之后，控干水分放在案板上，准备适量的小苏打均匀的涂抹在猪皮上，然后再放进冰箱中冷藏半小时，将猪肉取出再次用清水冲洗干净控干水分之后用刀切成十厘米长的肉块，再用刀在肉上切几刀，这样方便，入味也更容易炸熟，炸透。
锅中加水将猪肉下锅煮加入葱段姜片和料酒去腥增香，大火将水煮开继续煮3至5分钟左右，将猪皮煮到收紧，透明之后就可以关火捞出了捞出来的五花肉放在凉水中激一下可以使肉更加紧实，还能去除肉中的油脂过完水的猪肉捞出控干水分备用。
锅中加入少量食用油，油热之后将控干水分的五花肉，下锅煎先煎肉的侧面和底面猪皮部分 再煎煎的时候用小火，这样可以内外充分受热煎出来会更加的酥脆，表面不容易糊当煎至四面金*的时候就能出锅了，稍微放凉之后撒上椒盐或者辣椒面，或者蘸上姜汁醋水非常的酥脆，好吃，喜欢的朋友可以在家里试一试，保证你会爱上它的。
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