在大多数地区的餐桌上，一定会有几道以猪肉为主角的硬菜。比如广东地区的烤乳猪和猪肚鸡，前者皮脆肉香后者滋补养身；浙菜中的东坡肉和梅菜扣肉，无疑是猪肉菜肴当中兼备形与味的上品；川菜里的回锅肉和炸酥肉，口味火爆且下饭。而现今随着人们的生活水平的不断提升，猪肉成了人们餐桌上必不可少的食物。
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