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五花肉一直是一些代表性中菜的 主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。都采用的是五花肉，今天老左给大家分享一个家常五花肉经典的做法
食材：葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，辣椒，面粉五花肉，料酒，生抽，蚝油，冰糖，酵母
做法：
1，准备一块上好的五花肉，放冰箱冷藏一个小时，切成大约5毫米厚的薄片，凉水下锅倒入料酒，放入姜片去腥，水开一分钟捞出过一下凉水，洗去多余的油脂和多余的浮沫，加入一勺料酒，两勺生抽，一大勺蚝油，搅拌均匀，腌制5分钟
2，准被克家用普通面粉，一勺白糖，两克酵母，用温水随倒随搅拌，搅拌至没有干面粉揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至原来的两倍大
3，锅内倒入少量的水放入冰糖，小火煸炒成焦*色，放入腌制好的五花肉，倒入适量的老抽提色，翻炒均匀，放入一小勺食用盐，再放入葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，辣椒，翻炒一分钟后，加入一块红豆腐乳提鲜，加入一罐啤酒，转小火炖煮半个小时
4，面团发好后揉上2分钟左右排气，揉成长条，分成大小均匀的小剂子，揉成椭圆形擀扁，用牙签轻轻的压出竖条纹里，用筷子从中间一夹，一个贝壳就出来了，放入蒸锅上水开蒸12分钟，关火焖3分钟即可关火
5，贝壳蒸好了，我焖的五花肉也就做好了，五花肉夹在贝壳里放入一点*瓜片，尽情的享受美食吧
1，五花肉在切之前放入冰箱冷藏一个小时这样切起来会更好切，肉片尽可能的切均匀一些
2，放入啤酒的时候不要放太多盖过五花肉即可
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