今天给大家介绍的美食是梅菜扣肉，梅菜扣肉里面的梅菜，是广东客家特产，以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南 传统特产，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。有古诗描述称：“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”，因此惠州被国务院授予“中国梅菜之乡”的称号，很多人想在家里做好吃的梅菜扣肉，但不知道怎么做，怕做出来不好吃，今天就教你一招，做梅菜扣肉油腻不好吃，外婆教你”这样做“，色泽鲜艳，肥而不腻，下面就让我们一起来看看梅菜扣肉的做法吧！
步：准备好要用的食材，做梅菜扣肉要用的食材有，五花肉、梅菜干、葱、生姜、盐、料酒、八角、海鲜酱、蚝油、老抽、白糖，这些食材在超市都可以买得到，如果家里面有的话那就剩去了买食材的时间，有朋友在这里就会问，梅菜干可以不用真空包装的，用新鲜的的梅菜可以吗？当然是可以的，准备好了就可以进行下一个步骤了。
第二步：处理食材，把刚刚买回来的梅菜干，放入冷水里面进行清洗，注意不要清洗的次数过多，不然这样会把梅菜的味道洗地变淡，这样做出来的梅菜扣肉就口感就不是很好，这一点一定要多加注意，只是把梅菜里面的一些杂质清除就可以了，再把买回来的五花肉放入锅中，用大火沸煮，在里面放入生姜，大蒜进行提鲜，煮四到五分钟就可以捞出，放进干净的容器里面备用，如果担心肉没煮熟，可以用筷子戳一戳，如果没熟就可以再煮一到两分钟。
第三步：炸肉，首先起锅烧油，在锅里面倒入适量食用油，待油温达到七八成的时候，放入刚刚煮好的五花肉，进行炸制，注意炸制的时候一定不要用大火，这样会使肉很容易被炸焦，从而会导致口感不好，其次火候很重要，翻炒差不多了就可以在里面放入适量的盐，在炸制的时候一定要用刀在肉上面划上几刀，这样会更加容易入味，待五花肉炸制金*后就可以放入干净的容器里面，留置备用。
第四步：上锅蒸，把刚刚炸制好的五花肉放入蒸锅里面，再放上前面处理干净的梅菜干，倒入一点生抽，上锅蒸还有一个小技巧，要把肉皮放在下面，这样蒸出来的梅菜扣肉才不会很油腻，上锅蒸，用大火蒸上十分钟左右即可，蒸用高压锅会更好一点，当然可以用家里面的电饭锅，自己调好时间就可以了，出锅时要小心揭锅不要被锅里面的蒸汽烫伤了， 出锅的时候撒上前面准备好的葱花，这样一道美味可口的梅菜扣肉完成了。
看了上面的步骤是不是觉得很简单，在家里面就可以做出美味好吃的食物，何尝不是一件很享受的事情，有兴趣的朋友可以自己在家里尝试做一下，做梅菜扣肉的时候一定要用水煮一遍，这样做出来的梅菜扣肉才不会很油腻，想要了解更多美食小技巧与做法吗？可以点击