快到春节了，不少人都在做年夜菜的菜谱吗？过年是全家团圆的一天，不能像平时那样简单地做些小菜，要精心准备。梅在小话家，过年过节必不可少的一道硬菜，就是梅菜扣肉。
对于这道菜，我相信爱吃肉的朋友，一定非常喜欢。五花肉软烂醇香，肥而不腻，经过煮、炸、上色、蒸等好几个步骤，让梅菜的清香和肉片的油脂充分融合，配合得恰到好处，味道变得更加丰富。
梅菜扣肉的做法相对于普通家常菜，会复杂一些，前前后后要几个小时，很多人都是喜欢吃但不会做，今天小话就教给大家几个技巧，让你在家也能轻松做出好吃的扣肉！
食材：五花肉、梅干菜、老抽、大蒜、生姜、葱白段、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、盐、白糖
做法步骤：
1.五花肉冷水下锅，加一勺料酒、生姜片，煮开，温水冲洗净浮沫备用，擦干水分。
2.梅干菜提前泡好，洗净，沥干水。
3.用牙签在五花肉皮上戳洞，在肉上抹上老抽。
4.锅中放入少许油，肉皮朝下煎一下，炸至金黄即可捞出。
5.锅中热油，放入大蒜、生姜、葱白段、干辣椒，小火炒香，再加入八角、香叶，将沥干水的梅干菜丢进去快速翻炒，再加入一勺料酒、生抽、盐、白糖提味。
6.将炸好的肉，切成厚薄均匀的偏转，肉皮朝下码在碗底，将炒好的梅干菜放进去，用勺子压紧实。
7.上锅开始蒸，大火水开后转中小火慢慢蒸一个半小时，熄火后也可再焖一会儿。
8.蒸好以后，扣过来放在盘里，上面撒上葱花就可以出锅。
一道成功的梅菜扣肉，必须具备酱红油亮，肉嫩味香特点，小话今天给大家的这个做法教程，吃起来肥而不腻，入口即化，梅菜也超级下饭，爱吃肉肉的朋友们冲呀！