北京中科专家 http://www.znlvye.com/雪花肉丸晶莹剔透飘香四溢制作方法：1.将雪花肉丸开袋自然解冻,拿出加热(15分钟)或是直接拿出加热(20分钟)；2.将加热后的肉丸水平分行排放（可用粽叶、荷叶垫底）；3.将泡发后的枸杞按一颗一粒同一方向摆放点缀；4.取净锅置水、糖、盐烧沸后下入水淀粉勾成琉璃芡汁，逐颗挂汁，最后点撒上适量葱花即可。饭豆炖猪肚汤汁浓郁口感鲜美制作方法：1.将食材温水解冻或是拆袋常温解冻；2.锅内放入少量菜籽油烧热；3.放入带汤猪肚，独立饭豆烧滚，打掉泡沫；4.出锅前放胡椒粉，盛装后撒上葱花即可。老坛下饭菜鲜美脆爽开胃下饭制作方法：1.将下饭菜解袋倒出；2.锅内放猪油烧热将蒜末、干红椒末（或是红椒粒）五花肉末煸香，放入下饭菜煸炒并用少量小炒酱油着色；3.待水分收干、煸炒出香味后撒少量葱花即可出锅。大围山油豆腐酥香细嫩口味独特制作方法：1.将食材自然或烹制解冻加热；2.锅内放入菜籽油25克烧热，倒入带汤油豆腐、煮沸后撩除泡沫，加入适量胡椒粉、葱花即可。梅菜扣肉王酥软细滑肥而不腻制作方法：1.去掉外包装，上蒸笼蒸15分钟左右；2.将盘子盖在碗上反扣入盘中即可，最后撒上葱花点缀。聪厨Q骨滑嫩香酥回味无穷制作方法：1.将Q骨自然解冻，加入适量干生粉、水抓匀成浆状。取净锅将色拉油烧至六成，逐一放入上浆Q骨；2.将炸好的Q骨摆碟装盘，另取姜未、蒜泥、红椒米、洋葱颗粒一同爆香，注入适量清水60克烧沸调味；3.用水粉勾成流芡，入适量红油、麻油拌匀，用小碗盛出置于Q骨一侧即可。回味稻田鸭香味浓郁温润滋补制作方法：1.将成品鸭加热解冻后倒出汤汁；2.将加热后的成品鸭置于砂煲内，汤汁另取净锅烧沸勾芡补色，亮尾油后均匀浇盖成品鸭表皮即可；3.出菜时点缀水发枸杞及葱花。翘嘴红鲌肉质细腻营养丰富制作方法：1.将食材清水解冻、去盐；2.沥干水份、拍少量干生粉或煎或炸均可；3.取锅煸香姜末、蒜末、红椒末、注入克清水烧沸后调味，放入食材，均匀熟透后收汁撒葱花即可。丨聪厨俱乐部丨用心专注餐饮食材用行动改良餐饮行业最新的餐饮资讯最全的食材配方最详尽的做菜技巧以及厨艺交流尽在聪厨俱乐部
