粉蒸排骨
材料：猪排骨克、生菜适量。
调料：米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、胡椒、味精、胡椒粉、植物油。
做法：
1、排骨洗净剁段，焯去血水后，沥水稍炸；郫县豆瓣酱入锅煸炒出香味。
2、将排骨段加所有调料搅拌均匀，上蒸笼蒸40分钟至熟取出，用生菜装饰即可。
梅菜扣肉
材料：五花肉克、梅菜60克。
调理：植物油、鸡汤、水淀粉、白糖、酱油、蒜末。
做法：
1、将五花肉洗净，煮至七成熟取出，用酱油上色，下油锅炸至红色捞出切片，皮向下逐块摆在碗里；梅菜洗净，切碎。
2、油锅内加蒜末、梅菜、白糖炒匀，出锅放肉上；碗种加鸡汤、酱油上蒸笼蒸40分钟，出锅倒扣盘中；蒸肉汤汁用水淀粉勾芡，淋肉上即可。
京酱肉丝
材料：猪里脊肉克、鸡蛋1个（取蛋清）。小方形豆腐皮适量。
调料：料酒、盐、味精、淀粉、葱丝、姜丝、甜面酱、白糖、酱油、植物油。
做法：
1、猪肉洗净切丝，加料酒、盐、味精、蛋清、淀粉上桨；锅内油烧至三成热，将肉丝炒滑散，捞出沥油。
2、炒锅内放油烧热，加入一半葱丝、姜丝爆锅，加甜面酱炒香，加肉丝、白糖、酱油、淀粉炒匀，吃时用豆腐皮卷肉丝、葱丝即可。