梅菜扣肉By敏zhu非常好吃的梅菜扣肉，软糯鲜香，大人孩子都可以吃。原料：五花肉、梅干菜、自制梅干菜、红烧酱油、红糖、盐、料酒。做法步骤：第1步、这是外婆自己做的梅干菜，四川人叫“盐菜”，提前用清水浸泡，五花肉备好。第2步、用水浸泡两小时。第3步、五花肉冷水下锅，放入料酒，准备焯水备用。第4步、煮开后调小火煮大概二十分钟左右捞出凉透。第5步、擦干净水分，放入油锅里，炸下肉皮及四周，保持小火，小心油烫哦。第6步、炸好就是这样。第7步、两种梅菜（黑色的买的成品梅干菜，也提前泡发洗净）浸泡好后都沥干水分，用刚刚炸肉剩下的少许油，拌均匀。第8步、肉切稍微厚点的片。第9步、加入红烧酱油红糖和少许盐。第10步、充分搅拌均匀腌制半小时。第11步、一定充分搅拌均匀。第12步、准备好蒸碗，肉依次摆放好。第13步、腌肉剩下的酱油汁放入梅干菜里搅拌均匀。第14步、抓均匀。第15步、再铺到肉上。第16步、蒸锅放入足够水（我用了电压力锅），蒸一个小时（或者高压锅半小时）。第17步、出锅后，用盘子盖上去，然后翻转倒扣取出。第18步、上桌。小贴士：1、这里用到的梅干菜是两种，自己觉得味道更好，因为外面卖的梅干菜非常咸、颜色也有点重，所以干脆搭配了四川人自己做的“盐菜”一起，做梅菜扣肉就非常完美了。2、四川人“盐菜”就相当于梅干菜了，但是它绝对不是“泡菜”哦！！！千万别弄错了。3、肉一定要选五花肉，味道更好。4、时间一定要蒸够，它的口感就是软烂。来自美食天下敏zhu的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
