所谓预制菜，就是将菜和调料预先制作成半成品或成品，消费者经过简单的加热或烹饪后即可食用，一般来说，预制菜都需要通过冷藏或冷冻进行贮存或运输。
从这个角度来看，其实我们大家早就在吃预制菜了，你有没有想到有哪些呢？
我来提醒一下啊，超市冰箱里的饺子、汤圆……
想到了吗？是不是还有各种馒头、包子、肉丸子……以及打火锅用的鱼豆腐、鱼蛋、蟹柳等等？——这些都是加工好的半成品，只需要我简单的进行再次烹饪。
甚至还包括各种罐头、方便面，也统统可以归入预制菜的范畴——我们只需要打开盖子或用开水烫一下就可以吃了，它们还不叫预制菜？
只是因为以上这些和通常炒菜之类的菜不太一样，大家就没有意识到它们其实都算是一种预制菜。
这样一说，我们是不是已经吃了几十年的预制菜了？
那为什么现在大家却将预制菜视为洪水猛兽呢？这主要是因为近年来预制菜的种类和数量越来越多，逐渐从传统的速冻食品、罐头食品等领域拓展到了更加复杂的菜品领域，比如宫保鸡丁、鱼香肉丝等传统的炒菜系列和咖喱牛肉饭、梅菜扣肉饭等各种饭类。
这些新的预制菜产品，往往在口感、营养、食品安全等方面存在一定的问题，所以引起了消费者的担忧和不满。
由于预制菜的制作过程中需要进行加热处理、冷冻保存等操作，这些操作可能会导致菜品的口感变得不够新鲜、自然，因此一些预制菜的口感和新鲜烹饪的菜品相比，存在着一定的差距，
另外为了延长预制菜的保质期，在一些制作过程中可能会加入较多的盐、糖、防腐剂等添加剂，这些添加剂可能会对食品的营养价值造成破坏，同时也可能对人体的健康造成一定的潜在风险。
更重要的是，一些不良商家可能会使用劣质原料制作预制菜，或者在制作过程中卫生条件不达标，这些都可能导致预制菜存在食品安全问题。
预制菜现在为什么会如此火爆？包括一些大企业都纷纷进入了这个赛道，一个最主要的原因就是——便捷。现在是一个快节奏的社会，在忙碌的工作和生活中，人们很难有时间和精力再去认真的准备每一顿饭菜了。预制菜的出现，就像是一个拯救我们的天使，省去了前期买菜、洗菜、切配等繁琐的工作，只需要加热或进行一些简单的烹饪就可以让我们在短时间内做出一顿美味的饭菜，吃到不输传统烹制方法做出来的美食，相信谁都忍不住想要说一句“真香！”