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家常美食梅干菜扣肉制作过程
##食材准备
-猪腿肉克
-梅干菜克
-八角2个
-桂皮1段
-冰糖适量
-姜片适量
-葱段适量
-绍酒50毫升
-酱油适量
-蚝油适量
-清水适量
##制作步骤
1.把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净，然后切成小段备用。
2.猪腿肉洗净后放入锅中，加足够的水，大火烧开后撇去浮沫，再加入料酒和姜片。
.将肉块捞出，用凉水冲一下，把外面的血水洗掉。
4.把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎至皮色金*取出。
5.锅中放底油，倒入八角、桂皮、冰糖、葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6.倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜、八角、桂皮不要。
7.但后把炒好的梅干菜倒出备用。
8.把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里，把炒好的梅干菜铺在上面。
9.把蒸锅中注入适量的水，放入已经铺好菜的肉。
10.大火蒸一小时左右，熄火后静置十分钟后取出，待凉后切片装盘即可。
##菜品特点
梅干菜扣肉是一道以梅菜腌制而成的美食，有浓郁的咸香味，口感丰富，猪肉的油腻得以很好地被中和，吃起来十分爽口。本道菜品配料简单，制作过程也不复杂，可以在家中轻松做出美味的梅干菜扣肉。
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