说到老北京的饮食，相信很多人会怀念起老北京的八大碗。但是对于年轻的一辈朋友来说，可能对老北京八大碗还是很陌生的。那么老北京八大碗究竟是什么？老北京八大碗的由来又是怎样的？
老北京八大碗的由来
提起“八大碗”的由来，有这样一段神话故事。美食典故“八大碗”的由来，相传八仙过海惹怒龙王，久战难胜，劳累疲惫，退踞海滩稍憩，颇觉腹中空空，饥饿难忍，便分头寻食充饥，哪知一眼望去的海滩薄地，荒无人烟。除曹国舅一人未回其余个个扫兴而归。
曹国舅一人不辞劳苦，腾云驾雾，行至内地，一股奇香扑鼻，不觉垂诞三尺，立即寻香进入凡间一庄上，乔装农家村夫在庄主宅院窥视，只见四方桌上八人围座、猜拳行令、畅怀痛饮、诱人的菜肴一个接一个地上。
国舅寻思道：我原乃朝廷国舅，宫廷菜肴我享用得发腻，农家菜肴我未曾见过，何不先让我大饱口福，忽想众仙友腹空我不可独享，继而采带了七样菜肴，又想起仙姑不食荤，所以又为其独带了—素菜—青菜豆腐，计八大碗并留言：国舅为众仙借菜八碗，日后定当图报。
八仙狼吞虎咽更觉奇香无比，酒足饭饱之后精神倍增，再战龙王大获全胜。以后人们为讨吉庆改方桌为八仙桌、坐八客、食八菜(八冷碟、八大碗菜)一直流传到今。
那么老北京民间八大碗又有啥呢？传统八大碗有大碗三*鸡、大碗*鱼、大碗肘子、大碗丸子、大碗米粉肉、大碗扣肉、大碗松肉和大碗排骨。光是看这几个字，都禁不住的咽口水。
大碗梅菜扣肉
梅菜扣肉一定是每家都会吃到的美食，其颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。同时搭配梅菜，让梅菜也浸入浓浓的汤汁，同时也吸收了五花肉中的油份。五花肉又会带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配更是完美的吸收缺点，放大优点！
大碗米粉肉
大碗米粉肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。单独吃下一块也不会觉得油腻，伴着米饭吃也是不错的选择。
米粉肉看似和扣肉差不多，然而这两大碗，完美的包含了两方面的味道。大碗扣肉属于咸鲜，大碗米粉肉是咸甜，偶尔根据自己的口味也可以偏辣。一样五花肉却书写出不一样的风格味道！
从以上两大碗中不难发现这传统的八大碗中有很多不是老北京菜系！分别有湘菜，粤菜，川菜，等等。其实北京自春秋战国一来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝都建都于此！也是文化交流的中心。汉、满、蒙、回等各族人民都在此定居！没有定居过此的也都派过使节带上各族 的文化，珍宝前来觐见！至乾隆时期，更是有满汉全席著称！在《汉族旗人祭礼考》就有记载：“宴会则用五鼎、八盏”。
世界各国各地文化在北京这个地方融汇交流，特别在饮食方面，更是形成了兼收并蓄、格调高雅、风格独特、自成体系的“北京菜”！
这些饮食文化是宝贵的，也是值得我们用心去发扬和传承的！请不要让西方的快餐，或是中式的快餐代替我们的特色文化！
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