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爱上电苑从电光火时开始
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通识教育系列栏目
周三的主题是——美食地图
这里存放着我们舌尖上的乡情
这里我们细细回味记忆中的年味
透过自己能尝出的属于故乡那道菜
一起寻找弥足珍贵的美味
梅菜扣肉
皮酥肉烂，肥而不腻。一抿一嚼间，鲜滑油香的滋味穿透舌尖，回味无穷。梅菜扣肉到底是一个什么样的存在？它是妈妈压箱底的本领，是只出现在酒席婚宴、团圆时刻的硬菜，是你 筷就会夹起的对年味的期待。
同学来稿：
对食物的热爱
来自儿时的一场遇见
毋庸置疑，它就是我的心头好。光吃这一道菜，我一口气能干下两碗饭，连汤汁也要淋在白米饭上拌一拌。小时候家里摆酒席，我看着那些厨房的大师傅摆菜装盘，把肉在小碗里摆好，用一个大碟子盖住，手腕一翻，碗一掀开，就是一道令人食指大动的梅菜扣肉。像个魔术一样，让我现在还记得 眼见它的惊艳。
尼古拉斯张三的猫干锅肥肠
肥肠口感柔韧筋道，佐以葱姜蒜及各种香料爆炒，再加入适量食醋或料酒去腥解腻，装入平底锅小火慢煎，丰腴绵软的土豆被油煎出焦*色。这是盐的味道，阳光的味道，炊烟的味道，也是时间的味道，家乡的味道。
同学来稿：
同样是记忆里多年的陪伴
哪里还分得清味道和乡韵
作为我们家乡的特色菜，这味道已经在漫长时光的沁润中，与故土、乡亲、念旧等等难以从生命中分割出来的东西混在了一起，才下舌尖，又上心头，让人几乎分不清哪一个是滋味，哪一个是情愫。
浪里小白鱼腊肉
在内地，稻田里的禾花开了，也到了湖南人制作腌鱼和做腊肉的时节。熏烤时，要把腌制好的肉挂在取暖做饭的火塘之上，一家人围坐火旁话家常里短，还不断将松果、茶壳、桔皮等顺手放入火塘，这样熏烤出来的腊肉，就会带着茶果的香味。对湖南的同学们来说，腌鱼腊肉，不仅仅是一种食物，而且是被保存在岁月之中的生活和记忆，永远也难以忘怀。
同学来稿：
腊味即年味，
是我愿意特殊对待的味道
其实我并不怎么吃腊肉的，平时点菜也不会去点，因为腊味的东西有点不合我的口味。但唯独过年那段时间，我会夹上一筷子腊肉品尝一下，算是向新年致敬。对我来说，吃腊肉更像是一个仪式，那个味道是独属于新年的味道。每当我看到窗台外挂满了熏好的腊肉时，就知道：年，来了。
Hahoolin油条粢饭团
在江苏金坛，说到美食，油条粢饭团当是排得上名的。属于金坛的油条粢饭团，是最传统最朴实的白糖味儿。
在热气袅袅的早点摊，老板戴着手套眼疾手快地从木桶里抓出一大把雪白晶莹、颗粒分明的热糯米饭，包一根油条、舀一勺白砂糖，团起来压紧，标配饭团就到手了。趁热迫不及待咬一口，温热软糯的饭团裹挟着嘎嘣酥脆的油条，在嘴里漾开阵阵清甜，配上米白瓷碗盛的甜豆浆，整颗心都化开了。
同学来稿：
满足不过是
尝一口熟悉的故乡
小时候就爱站在摊前看老板做饭团，欣赏美食的诞生真的一种享受，对老板娴熟的技巧也很是崇拜，以至于有一段时间的梦想是开一家自己的早餐摊。现在各式各样的粢饭团越来越多，加料也是愈发丰盛，但最为挂念的还是家乡最简单的白糖油条饭团，没有过多的纷杂，只用最简单的甘甜和酥香，就能给人莫大的满足。
暮三川红烧猪蹄
说道新年的美食，红烧猪蹄可以说是家里年年必不可少的美食，红烧猪蹄成品酱红色，晶莹发亮，烂而不散，肥而不腻，甜香可口，使人常吃不严。猪蹄肉一块一块的，从远处看闪着光，近处看更是让人赞不绝口，吃起来更不用说了，润滑爽口，这不仅仅是肉的香气，更是家人坐在一起的温馨。
同学来稿：
有种味道来自时光
藏于记忆深处
小时候，家里并不富裕，可能只有在过年的时候才能吃到红烧猪蹄，那是家的味道。现在长大了，家中也渐渐富裕起来了，虽然吃这道菜并不像以前那样，但每年过年都是必不可少的，因为这是记忆里的味道。
沐夏黎风佘田桥豆腐
佘田桥豆腐产自于邵东佘田桥，因为当地水质 ，所以做出来的水豆腐格外洁白细嫩，以味道香甜鲜美而享有盛名。
同学来稿：
有个故事追根溯源
我，想讲给你听
记得儿时奶奶曾给我讲起这道菜的由来。相传清代末年，这里有一位“豆腐奶奶”携儿媳相依为命，靠磨豆腐为生。蒸河“龙仙姑”感念他们婆媳情深，使这里的河水变得格外清幽。从此，婆媳俩用河水磨豆子制作豆腐，因此豆腐鲜嫩美味。这种制作鲜嫩水豆腐的方法一直沿袭至今。也因此成为我们邵东人民酒席上的佳肴之一。
我是故意的中国人，这个全世界最重视家庭观念的的群体，依然在一年又一年地重复着同样的故事。我们携大包小包回家，带着一年的收获与成果，在这个时候，我们心里，没有什么比跟家人在一起吃饭更重要的事情，这就是我们的传统，这就是我们关于美食的故事。
我们都在成长
美食也在延续
也许在未来的某一天
你会等着自己的拿手菜出炉
满心欢喜地把它端给家人品尝
在打开锅盖、热气蒸腾的时候
透过弥漫的水雾
看见此时的我们
对记忆深处某道美食的悠悠追忆
所以，在家的你
准备好尝试一下
创造出属于自己的美味了吗
期待大家积极投稿烹饪小故事
让我们一起品出独特的新年味道
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审核
*文韬侯静茹
编辑
侯鑫博张子瑜
来源
文张子瑜电气学院图网络
投稿邮箱
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