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三分钟学会一道私房菜
梅菜扣肉是一道经典的不能再经典的菜
凡是酒席、过年餐桌上都必有它的身影
而且始终是 的
这道菜看起来复杂
其实做起来很简单
下面问问就来分享梅菜扣肉的做法按照这个步骤做保证做出来色泽红润，肥而不腻软烂醇香，入口即化梅菜扣肉
所需原料五花肉：g梅干菜：适量生抽：2勺老抽：2勺盐：适量冰糖：适量葱：适量姜：2片八角：3个桂皮：1块香叶：3片料酒：1勺淀粉：少许食用油：适量烹饪方法——1、买一块肥瘦相间， 是三层五花的五花肉；
2、锅中加入清水，放入葱姜、八角、香叶、桂皮、料酒和五花肉，中大火煮至八成熟捞出；
3、煮好的肉表面涂抹老抽上色，用牙签在肉皮上扎眼，腌制20分钟左右；
4、锅中倒入适量油，将腌好的五花肉让入油锅中，煎炸肉的每一面；
5、炸好的五花肉切成0.5cm厚度的肉片；
6、将泡发好的梅干菜洗干净，挤干水分，切碎备用；
7、锅中放少许油，油热放葱爆香，倒入梅干菜翻炒片刻，加入适量盐和腌制五花肉的料汁，翻炒均匀；
8、切好的五花肉肉皮朝下，一片一片地摆到盆中，放上葱花、八角、生抽和老抽；
9、再铺上炒好的梅干菜，上锅蒸一个小时左右；
10、蒸好的梅干菜会有很多汤汁，把汤汁倒入锅中，放几粒冰糖煮开，倒入适量的水淀粉，熬煮成芡汁；
11、蒸好的梅菜扣菜倒扣在盘中，再浇上芡汁，一道色香味俱全的梅菜扣肉就大功告成了！
——小提示：1、肉片的厚度一定要把握好，太薄的话容易薄厚不均匀，摆盘不好看，太厚的话吃起来会比较腻；2、肉片尽量切成长方形，这样不仅摆盘好看，而且看起来有食欲；3、煮好的肉抹完老抽，一定要用牙签扎眼，这样炸的时候不会溅油；4、不喜欢吃发甜口味的，熬煮芡汁的时候不放冰糖就可以了。往期食谱回顾1、年夜饭必备菜---花开富贵！颜值高寓意好，做法简单营养高2、好吃到连虾壳都不放过的油焖大虾！10分钟轻松搞定，上桌秒光3、过年必学菜---松鼠鱼，造型漂亮寓意好！没有鱼刺，老少皆可放心吃4、这才是鸡翅最最最最 吃的做法！外焦里香，酸甜嫩滑，谁吃谁爱5、比店里好吃倍的香酥孜然鸡肉饼教程来了！免和面，省时又省力6、3分钟轻松get*小厨同款牛奶粥！低脂低卡，吃不胖的养胃甜品「问问私厨」三分钟一道私房菜！说明：部分图片来源于网络，如有侵权请后台联系。
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