导读：梅菜扣肉的详细做法，咸香入味，肥而不腻，一次能吃一大盘
我觉得应该很多人都吃过梅菜扣肉，尤其是一些地方在办喜事的时候，梅菜扣肉可是其中一道必备的菜品，当然有很多人特别喜欢这道菜。我就是和妈妈去一个要嫁女儿的亲戚家做客时 次吃到了梅菜扣肉，其实我是一点都不喜欢吃肥肉的，但是梅菜扣肉里面的肥肉做得一点都不腻，特别好吃，也因此一直令我念念不忘。不过大家可能并不知道，梅菜扣肉其实还有一个特殊的典故。以前的时候有一个姓卢的妇人正在开垦荒地，后来一位仙女从天而降，给了她一袋菜籽。
没想到这些菜籽种出来的菜十分肥大，而且又鲜嫩可口。朋友知道后都赶来围观，妇人知道那个仙女姓梅，所以就把这种菜称之为梅菜。后来妇人发现，把肉和梅菜搭配在一起味道竟然特别的好，慢慢的这道菜逐渐传播，并一直流传到了现在。自从喜欢上这道菜之后，我还一直让妈妈做给我。后来吃得多了，看妈妈做得多了，自己自然也学会了做法。如果大家也喜欢梅菜扣肉，但是却不知道它的做法，那就赶快看看吧。
在做的时候，大家需要准备的主要材料有五花肉和梅干菜。还有一些辅助材料和调料，包括八角，生抽，白砂糖，老抽，姜，料酒，蜂蜜，鸡精和植物油。首先要把肉和梅菜都处理好。把肉切成大块儿，切的大小大家可以自己控制。把猪肉放入水中，加入一小段的葱，几片姜和一大勺料酒。开大火把水烧开，需要煮大概15分钟时间。然后在肉皮上扎出小孔并吸干水分，均匀的抹上一层老抽使肉皮上色，再抹上一层蜂蜜，放到一个通风的地方吹干。梅干菜要提前泡发，然后再取出来清洗一遍，沥干净水。
接下来要开始做了，往锅中倒入油，等油热了以后，把姜片放进去炒出香味，然后再倒入已经泡好的梅干菜用铲子翻炒几下，倒入适量的料酒，八角，生抽，老抽和开水。过一会儿加入白砂糖，盐，鸡精，一直煮到锅中基本上没有水为止。锅中再次倒入油，这次要倒的多一点，把肉块放进去炸到肉皮变成焦*色，然后翻一个面继续炸。取出来之后一定要迅速放凉水中浸泡，大概需要浸泡15分钟，直到肉皮的表面呈虎皮状。把肉块切成肉片，然后均匀的放在碗中，做好的梅干菜也铺在上面，放入蒸锅中蒸大概一个小时就可以了。取出来之后把碗倒放在盘子中，在将汤汁浇在肉上就可以开始吃了。
这道菜做法并不复杂，但是还是有一些问题要大家注意。 ， 选择层次分明的五花肉，这样做出来会好吃。第二，猪肉一定要在凉水的时候放进锅中，煮过之后可以用筷子扎一下，如果能扎透就证明可以了。第三，因为梅感菜本身就有咸味，所以放盐的时候可以少放点。猪肉的营养我想大家都知道，就不必多说了。梅菜吃过之后可以帮助开胃，还特别适合身体虚弱的人吃。
大家看过文章之后如果学会了做法，那么接下来有时间的话，就可以自己在家里做上一盘。平常我吃的时候都会搭配上米饭，味道还是相当好得，而且这道菜非常下饭。所以我也建议大家中午可以做一锅米饭和梅菜扣肉一起吃，相信你的家人一定也会非常喜欢。
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