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主料：
五花肉、梅菜、
辅料：
大葱、八角、
调料：
生抽、老抽、白糖、味精、红曲粉、
食材初加工：
1、干的梅菜放在水里泡半小时，让梅菜退咸，洗干净放篮子里控干水份。
2、整块五花肉冷水下锅放在锅里煮十分钟，倒出沥干水分，趁热将老抽抹在五花肉上，让整块五花肉都抹上老抽，使五花肉上色。
3、净锅入宽油烧六成热时，下入上色的五花肉小火慢炸三分钟，炸至五花肉外酥里嫩捞出控油。
4、净锅入油倒入控干水份的梅菜，小火翻炒均匀，炒到梅菜本身的水份干香即可。
5、炸好的五花肉放凉取出，切成长3厘米宽1厘米的薄片，均匀的码入碗中铺上炒好的梅菜备用。
食材制作：
锅洗净放入油和水，加入白糖炒糖色依次加入开水，调入红曲粉、生抽、老抽、味精、调成酱汁淋入摆好的扣肉上，入锅上汽蒸40分钟即可。
小贴士：
炸五花肉的时候可以盖锅盖炸，这样可以防止油溅出伤人。