盖白霖 https://m-mip.39.net/czk/mipso_4328637.html每次假期回家， 的就是奶奶做的梅菜扣肉，吃了快小30年，一直都没告诉过我具体做法是什么！今天缠了好久奶奶终于开口了，原来这也是她年轻的时候从大厨偷学的小秘方，为了避免失传，哈妹今天就告诉大家~让大家一起试试五花肉的这种做法，真是清爽开胃特美味！梅菜扣肉byhappy啸-啸配料:五花肉克、梅菜干适量、老抽适量、干辣椒5～6个、姜少许、五香粉适量、花椒10粒、鸡精少许、八角香叶少许、蚝油少许、植物油适量烹饪步骤:1.首先浸泡梅菜干。浸泡时间2～3小时。（我买的梅菜干已经切好，但没有盐的梅菜干）2.五花肉拔毛洗干净，锅里加水和肉一起煮，水开以后10分钟左右即可。捞出肉控干水，抹上老抽，（肉皮可以多抹一些酱油）等待10来分钟再次抹老抽就这样反复抹几次。3.平底锅放上少许油，油温5层热把肉皮朝下煎至*色捞出待凉。4.待凉的肉放入冰箱冷藏1～2小时，这样是为了切肉时肉更好地定型。5.接下来的时间炒梅菜，锅里放适量的油，油温适度放入干辣椒，花椒，姜片，八角，香叶，贵皮炒香放入梅菜翻炒放入盐炒香盛出备用。6.将肉拿出切片，切好片放入一个盆子里调味，放入盐，蚝油、五香粉、酱油拌均匀，拿一个碗把肉装在碗里，肉皮朝下摆放。7.肉摆放好以后最上面放早以准备好的梅菜，一切准确好把肉放入蒸锅里面蒸，蒸肉时间为40分钟左右即可。8.蒸好的肉端出锅来，拿一个盘子和以蒸好的肉相扣倒出一点汤汁然后把碗翻过来。9.翻过来以后倒出的汤汁淋在肉上面。一盘鲜香的扣肉就做好啦！！近期精选1.假期这菜不学亏大了！煎一煎嫩到爆汁，外面可吃不到！2.早餐吃它胜过10个包子！一拌一煎就上桌，高蛋白常吃气色好不长胖3.炒肉片时别忘了这“关键1步”！肉片又香又嫩不粘锅，怎么做都零失败4.立夏前不吃肉也要吃这菜！公认的养肝菜，脆嫩爽口米饭都要遭殃5.菌菇做得好肉也比不了！鲜嫩多汁又解馋，刮走肠道垃圾浑身轻松点击“阅读原文”下载香哈菜谱APP，学更多美食做法点它！让我知道你“在看”↓预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
