哈喽，大家好！我还是你们的那个吃货小编，今天小编给大家带来的美食是非常传统的京菜美食栗子红烧肉。
随着城市的飞速发展和进步，我们的小日子过得越来越好了。在我们生活水平日渐提高的同时，对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们生活中的必需品，因为他给我们的身体提供能量。
所以我们对事物的要求极为严格，不仅仅只局限于食物的味道，在追求食物味道的同时安全与健康也格外重要。所以很多人都喜欢自己在家中做饭，不仅味道好而且食用起来还非常放心。
栗子红烧肉也是非常受欢迎的传统美食之一，栗子红烧肉是一道传统名菜，属于京菜系。此菜五花肉以肥瘦相间为佳，烹调前要下锅煸出油，一可除去多余的油份，吃起来不会过于油腻；二可给五花肉上色，使其金*焦香。
秋天是栗子成熟的季节，栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。栗子红烧肉把栗子和红烧肉很好的结合在一起，使各自的美味都得到发挥，是一道秋季养生佳品。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的京菜：栗子红烧肉
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的 主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
接下来就让我们一起看看这道美味的栗子红烧肉究竟如何制作吧！
栗子红烧肉的做法：
食材：五花肉、板栗、生姜
辅料：桂皮、酱油、冰糖、八角、香叶、甘草、油、盐
步：首先将生姜用清水冲洗干净，然后用刀将洗好的生姜切成片备用，再将五花肉用清水冲洗干净，然后切成大小适中的块备用。
第二步：烧锅开水，加入点盐，将新鲜板栗下入，煮上五分钟。再将煮好的板栗倒入冷水中，泡上十分钟，这样就很容易的将板栗壳都剥下来，准备好其它原料。
第三步：将处理好的五花肉放入砂锅中，加入少许油翻炒。直至翻炒到五花肉表面微微发*，体积缩小，加入冰糖继续翻炒。
五花肉翻炒上色后加入适量的酱油和料酒继续翻炒，再加入其它大料翻炒一下。加入适量的开水，大火煮开后转为小火，煮上十五分钟。然后倒入剥好的栗子，加盖继续煮上十分钟，加入盐调味， 大火收汁即可。
小贴士：
1.板栗去皮的方法：先用盐水煮上五分钟，再放在冷水中泡上十分钟，这样用剪个小口去壳，注意不要伤着栗子表面；
2.先加少许油煸炒五花肉，将五花肉中的油脂煸炒出来后，再加入冰糖、酱油炒上色，大料也要炒一下，这样能激发大料香味，再加入开水煮肉；
3.煮上一刻钟后，再加入板栗一起进去煮；如果喜欢吃板栗软糯点可以提前一点加入，煮好后加入盐等调味， 大火收汁即可。
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