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扣肉是我家里人比较喜欢吃的一个菜，老小都喜欢。家里请人吃饭一般也会做扣肉，提前将肉炸好，放到冰箱里，需要做的时候，或蒸或煮，就省了很多时间，可以从容的做其它的菜。今天上的是梅菜扣肉，上回请客做的菜，梅菜吸收了扣肉的肉汁，非常的美味，蒸过的肉也没那么油腻，好吃。
准备食材
五花肉克、甜梅菜克、姜适量、八角1枚、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量
步骤
锅里加水，将五花肉冷水入锅煮熟，捞起切大块控干。
2.用牙签在煮熟的肉表皮上扎一遍，然后抹上老抽和蜜糖。
3.锅里加适量的油，烧至8成热，将五花肉的皮入锅炸至表面焦*。
4.炸好的肉用冷水浸泡至凉，切厚片。
5.锅加热，不用放油，将浸泡好的梅菜下锅炒干炒香，再加入适量的清水，生抽，老抽，冰糖，盐，姜，八角烧开，稍微焖煮一下。
6.将煮好的梅菜连汁一起倒入大碗里，盖在肉上面。将扣肉入锅蒸1小时。
7.蒸好的扣肉将汤汁到出，倒扣装盘将汤汁重新入锅，勾芡，然后淋在扣肉上面即可。
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