这道菜真的太香了！饿的时候来一盘，光看就能口水直流！说起川菜，那正是占据了中华美食的半壁江山。川菜中出门的有夫妻肺片、水煮鱼、毛血旺等等，还有一道菜不得不提，四川人逢年过节可不能少了它们——咸烧白和甜烧白。这两种用五花肉做成的不同口味的菜品，是四川吃货们的心头肉。小编上回去四川旅游，就品尝到了正宗的甜烧白，虽然是甜口的猪肉做法，但并不觉得很油腻，吃下唇齿留香，肥而不腻，饿的时候要是给我一盘烧白，我保证能吃得精光！你是不是也嘴馋了？那快来学学怎么自制甜烧白吧！
甜烧白
By寓言
配料：
五花肉克、豆沙馅克、糯米克、白糖40克、老抽适量、猪油适量
烹饪步骤：
1.五花肉。（分层三层以上为好）一块做夹沙肉，其余我准备做成梅菜扣肉）
2.锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。
3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
4.涂好酱油的肉稍稍晾一会，把肉皮晾干
5.锅中加油，油摸过肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。（ 直接盖上锅盖）
6.炸至肉皮表面焦*后，捞出。
7.糯米提起浸泡四个小时
8.泡好的糯米加水煮开后再煮四五分钟左右关火！
9.捞出控干水分加入猪油、白糖拌匀备用。
10.将五花肉两刀一片（ 刀切在肉皮上，第二刀切段）尽量切得厚薄均匀
11.红豆沙抹在夹刀片中。
12.每一片夹沙肉依次朝下码在扣碗中
13.将拌好的糯米饭铺在夹沙肉片上抹匀抹平
14.上锅蒸，我用的是高压锅，上汽后改小火压40分钟。
15.蒸好后取出，在蒸碗上扣个盘子。
16.倒扣出来，香甜软糯，肥而不腻。
烹饪小贴士：
如何选购五花肉：一、看肥肉部分的分布是否均匀：优质的五花肉层层肥瘦相间，肥瘦适当。油脂分布在五花肉的位置要适当， 一层一层。不好的五花肉，肥腻部位不均匀，容易造成口感过分油腻。二、看五花肉是否有弹性：用手轻轻按压，好的五花肉质弹性佳，不会松垮。选购五花肉的时候，对于松软无弹性，选购时一定要小心。三、看五花肉的颜色：看五花肉的颜色是否鲜红，好的五花肉呈现鲜红色。如果色泽苍白或暗红过于苍白，则这个五花肉不是优质的肉。
你觉得五花肉好吃吗？
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