当我们一说起美食的时候，相信大家肯定都吃过不少的美味佳肴吧，而且对于各种菜系大家也有了不少的了解。今天小编在这里给大家分享一个待客才会做的菜，那就是大家都吃过的梅菜扣肉。说到这道菜的时候，大家是不是有种想立马下厨房的冲动，但是有的人却苦于做出来的味道不好，那么接下来小编就给大家分享一下梅菜扣肉的做法。
当你学会了这道菜的做法之后，只要想吃了就可以随时的做来吃。
但是想要做出美味的梅菜扣肉，在选择食材方面我们就要特别注意了。我们一定要选择那种分成比较多的五花肉，而且还要肥瘦均匀，但是最重要的是梅菜的好与坏，可以影响到这道菜的口感。对于刚刚买回来的梅菜是不能够直接用的，我们一定要能够用温水泡上很多次，然后清洗干净之后才能够使用，要不然就会直接的影响梅菜扣肉的口感。
首先我们需要到市场上去准采购好食料，最主要的无非就是五花肉了，再买上少量的梅菜以及生姜，其它的材料应该都是家庭里面必备的，我们把事先买好的梅菜放到盆中用温水泡一泡，等到把梅菜泡好之后，再进行清洗备用。
第二步，我们就需要把五花肉放在锅中进行煮熟。在煮的过程中，需要在五花肉的皮上扎几个小孔，这样五花肉才容易煮熟。等到五花肉煮熟之后，我们把它捞起来晾干水分，然后在煮熟的五花肉上涂上适量的老抽，这道工序准备完毕之后，再到锅中倒上适量的油，等到油烧热之后，再把肉放到油锅中煎至两面金*。
第三步，把煎好的五花肉放在水中，这样做的可以把五花肉的肉皮给泡软，但是在这里建议大家多泡一些时间。如果时间来不及的话，可以直接用热水去泡。在泡五花肉的过程中，我们再简单的调个汁，然后再把五花肉切成大小均匀的块加入到之前调好的调味汁中，进行均匀的搅拌。
第四步，把加入调味汁中的五花肉用筷子夹入放碗中，再把之前泡好的梅菜挤出水分之后，再切成末放在一旁备用。接下来我们把之前准备好的作料放入锅中爆出香味，再把梅菜加入进去迅速翻炒，等到这些都炒熟之后再把五花肉放进去。
一步，直接把做好的五花肉放到锅中蒸，大概蒸至一个小时左右就可以了，蒸熟出锅的时候倒入到盘中，这样就可以吃了。如果你觉得这样的做法比较麻烦的话，那么还可以有一种比较简单的制作方法，那就是把煮熟之后的五花肉用刀切成方块，然后再把调味汁倒入五花肉中搅拌均匀之后，直接放到事先准备好的梅菜上面，然后直接放到锅中进行蒸熟就可以了。
这样一来这道菜肴也就算是制作完成了，而且这样蒸出来五花肉可以说是肥而不腻，入口还特别的松软。再加上配料和梅菜的味道相结合，简直就是美味到了极点。不管是家里面食用，还是通常用来待客，都是一道很不错的菜肴选择。
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