在我们日常生活中，猪肉是最常见的一种肉食了，几乎每次炒菜的时候，都会放上一点猪肉。随着现在生活水平变好，每天的一日三餐都离不开肉食，只要是餐桌上没有一点肉食，那么这顿饭吃起来就一点胃口都没有了。
梅菜扣肉
说起梅菜扣肉大家都挺熟悉的吧，梅菜扣肉这道菜在餐桌上是经常出现的，虽然这道菜看起来倒是挺简单的，但是做起来掌握不好这7个步骤，那么吃起来就会很油腻！做梅菜扣肉时，应该掌握好哪7个步骤呢？抓紧去步骤中寻找答案吧！梅菜扣肉时，猪肉不要直接焯水！少了这一步，导致扣肉油腻腥味重！
：梅菜、猪肉、干辣椒、葱花、姜片、大蒜、十三香、生抽、蚝油、食盐、冰糖。
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梅菜扣肉
1：准备一块五花肉，把锅烧热了，将五花肉皮放在锅里摩擦一下，烧的猪皮焦*放在凉水中洗一下，用刀在猪皮上面刮一下，把上面的猪毛都刮干净。
2：在锅里倒上凉水，把肉皮朝上放在锅里煮一下，盖上锅盖煮10分钟，利用这10分钟，准备适量的梅菜，倒水温水浸泡30分钟。
梅菜扣肉
3：猪肉煮好后，只要是用筷子能够炸下去就好了，把猪肉捞出来晾一会，在锅里倒上食用油，放上几块冰糖熬一下糖色，熬到变红色后，加上少量的清水搅拌均匀，出锅抹在猪肉上面。
4：在锅里倒上食用油，等到油温5成热时，把猪肉放进去炸一下（把肉皮朝下，先炸一下猪肉皮）炸到猪皮金*时，翻一面继续炸，两面金*出锅放在煮肉的汤里面，再煮20分钟，煮到猪肉上面有小泡泡出锅就可以。
5：梅菜泡好后，多清洗几遍攥干水分，在锅里倒上食用油，把大蒜、干辣椒、葱花、姜片放进去炒出香味，再把梅菜放进去翻炒均匀，加上适量的食盐、十三香、生抽、蚝油搅拌均匀出锅。
梅菜扣肉
6：把晾好的猪肉切成薄片，不要切得很薄了，很薄了也不好吃，把切好的肉片摆放在小碗中，在肉片上面放上梅菜压紧实一点。
梅菜扣肉
7：在锅里倒上水，将肉放进去开大火烧开，转到中火蒸60分钟，时间到后端出来，在小碗上面放上一个盘子，将肉倒扣在里面即可。
做梅菜扣肉时，猪肉不要直接下锅焯水，多加了一步，猪肉吃起来没有腥味，而且也不油腻，具体是多加了哪一步呢，我想大家在步骤中都能看到答案了吧，先把猪肉皮放在锅里烧一下，烧的猪皮焦*时，放在凉水中，然后用刀刮一下猪皮，把上面的油脂和猪毛都刮下来。
温馨小提示：1、先把猪肉皮清洗干净，刮油脂和猪毛的时候，要记得刮干净了啊。2、切猪肉片的时候，不能切很薄了，切很薄的话会影响口感的。
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