立秋时节，素有“贴秋膘”之说。因为人在夏日之时没什么胃口，饭食比较清淡简单。两三个月下来，体重大多会减少一些。当时日更改，秋风一起，此时的胃口便会大开，吃些好吃的，增加营养以补偿夏天的损失。说到贴秋膘，那肯定少不了各式各样的肉，这简直就是肉食者的天堂。如果要找一种食材代表中餐的话，红烧肉，绝对可以排到前十名的位置。而声名显赫的“毛氏红烧肉”也不仅仅是伟人爱吃而得了名，更成了一系列餐馆的招牌菜。红烧肉,肥瘦相间,香甜松软,入口即化,油而不腻。国民硬菜,红烧肉当之无愧。上至五星级餐厅，下至街边小店，在红烧肉面前不分档次，能做出一盘惹人垂涎的红烧肉的就是好店。一盘成功的红烧肉需做到肥肉不油腻，瘦肉不干柴。夹一块放入嘴中，还未来得及触碰到舌尖，肥肉便在唇齿这一关阵亡——绝对配得上入口即化。紧接着又是一波攻城略地——嫩且多汁的瘦肉再一次来袭。舀一勺浓稠光亮的汤汁浸在米饭里，一大口肉，一大口饭。对于小编我这种食肉动物来说，这种搭配，真的是可以连吃两大碗饭哦。很多人会把梅菜扣肉和烧白混淆，但其实这二者是有差别的。梅菜扣肉切片较厚，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片，与之搭配的梅菜又分江浙款和广东款，具体到不同菜系中的原料与配料，因地域饮食文化差异，口感上也是略有不同的。入口即化的梅菜扣肉是有秘诀的：一煮二煎三蒸。五花肉片浸透入味，肥肉的油脂被充分煎出，剩余的部分也不会腻，软糯可口，而瘦肉部分吸饱了汤汁，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。小编对这道菜实在太熟悉，以至于光是听名字，就能在口中自动回放它的味道，脑中自动浮现它配上热腾腾的白米饭的模样，然后口水失控。世界三大菜系之首是以中国烹饪为代表的东方菜系，而中国烹饪中“驰名世界，誉满全球”是对川菜的最高褒奖。“一菜一格，百菜百味”是川菜的最大特色。川菜主要以味型取胜，回锅肉则是靠味型征服众多食客的经典代表菜肴。回锅肉做法简单，四季皆宜，素有“一家炒肉，四邻皆香”之美誉。传说这道菜是从前四川人初一、十五打牙祭的当家菜。当时做法多是先白煮，再爆炒。清末时成都有位姓凌的翰林，因宦途失意退隐家居，潜心研究烹饪。他将原煮后炒的回锅肉改为先将猪肉去腥味，以隔水容器密封的方法蒸熟后再煎炒成菜。因为久蒸至熟，减少了可溶性蛋白质的损失，保持了肉质的浓郁鲜香，原味不失，色泽红亮。自此，回锅肉便流传开来。作为一道家常硬菜，粉蒸肉广传于中国南方地区。杭州的“曲院风荷”，夏日用荷叶包裹蒸制出来的粉蒸肉。湖北的“沔阳三蒸”，还有重庆、河南等都有一道不同风味的粉蒸肉。粉蒸肉选用肥瘦相间的五花肉，加上米做成的米粉软糯清香，米粉吸收了肉的鲜香，吃起来口感糯糯的，会让你不经意喜欢上这个味道。小编觉得，一个人对粉蒸肉的热爱，几乎可以断定他（她）对生活的全部热爱，因为粉蒸肉里包含了咸、甜、酥、烂、肥、香、柔、嫩、粉。说到东坡肉，可谓是无人不晓。这道菜得名于苏东坡，始创于徐州，完善于*州，扬名于杭州。它的美味一直被人所称道，“薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口”。肥瘦相间的肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥而不烂，肥而不腻。咬一口下去，瘦肉酥香，肥肉软糯，猪皮Q弹，浓浓的酱香混合了淡淡的酒香，瞬间幸福感爆棚。有人说，吃货一定有颗特别柔软的心。看苏东坡的人生确实如此。浪漫的性格，豪放的行为，只有柔软的内心才会有如此之举。身处苦寒之地，还不忘心疼百姓，并自发研制美食，让大家一起丰衣足食。而那一块浓香的东坡肉，也饱含了苏东坡对美好人生的期待吧！看武侠片的时候，特别羡慕那些大侠好汉，下馆子张口就要两斤肉，这种快意恩仇、大口啃肉的人生是小编我的目标呀！想想那些红烧肉、五花扣肉、酱肘子、粉蒸肉咬一口下去，肉和脂肪都融化在嘴里，满口都是脂肪回甘的满足。啊，吃肉的感觉真好。肉食动物的本性是：一顿不吃肉，感觉啥都没吃。一天不吃肉，内心是崩溃的。部分图片来源于网络如有侵权请联系删除做世界的问候者每周一到周五上午10:30手机端花椒平台准点直播每周一到周五晚19：10电视端福建电视台旅游频道首播
