原创美食第篇图文/小谈食刻我小时候每到秋天都要干农活，不过好在每次下地干活都能听到不少故事。其中有一种是这么讲的，“这菜猪不吃，牛也不糟蹋，稻子收割后你把它种上，明年春你用盐腌好，一年四季都不缺菜”。关于这样的故事还有很多，基本都是讲的农作物，而上面故事讲到的这种菜，它是“客家三件宝”之一，清甜爽口不腻人，秋冬吃它就对了。这菜就是梅菜扣肉，秋天吃这菜，既不会太油腻，而且又非常的开胃，用它来下饭，轻轻松松搞定一锅白米饭。梅菜扣肉也叫“正气”菜，梅菜不寒不燥不湿不热，而秋天又比较适合平补，所以秋冬吃它就对了。十月吃这正气菜，鲜香软糯下饭香，饭店一盘48在家做的话，18块都不用，实在是不可多得的家常美味。梅菜扣肉是客气的三件宝之一，其余两个分别是盐焗鸡、酿豆腐。但是要论名气还数梅菜扣肉比较大，基本上每个餐厅都有这么一道菜，价格还不菲。这菜我一般都喜欢自己在家做，简单而且还实惠，成本不会超过18块。今天我就带给大家这道梅菜扣肉家常版的做法，喜欢吃的话不要错过，这道经典的家常美食，非常的简单，一学就会。秋天吃它正是时候，不会太油腻但是又很滋补，喜欢吃的话一起看看具体的做法吧！的做法食材主料：梅干菜、猪五花肉、大蒜、姜片。辅料：食用油、盐、料酒、酱油、生抽、白糖。第一步：梅干菜洗干净提前用温水浸泡，直至泡软，猪五花肉洗干净，大蒜去皮切成蒜末，姜切成片。第二步：锅中放入适量的清水，把猪肉放进去焯水，里面放入少许的姜片和料酒去腥，然后捞出冲洗干净，用牙签在上面扎一些小孔，用酱油把五花肉涂抹一遍，放凉让其上色，然后放入油锅中猪皮朝下煎至。第三步：另起锅放入油，烧至七成热的时候，放入大蒜爆香，接着倒入泡发以后梅干菜，加入盐、生抽白糖进行翻炒，炒至入味。第四步：取一个干净的盆，接着把上色以后煎过的的五花肉切片，均匀的码在盆中，倒入炒好的梅干菜。第五步：高压锅中加入适量的水，把梅菜扣肉放进去隔水蒸，大概30分钟左右，就可以出锅了，拿一个盘子把梅菜扣肉倒扣过去就可以了。小谈有话说：1、梅菜有好几种，一种是晒干的，一种则是腌的含盐分比较高，但是泡发时间短，做的时候要区分开来。2、在家里做的话，直接用高压锅快捷又方便，不过使用过程中，一定要注意安全，还有水量记得把握好。3、梅菜提前炒一下，做出来的梅菜扣肉会格外的入味，而且非常的香，肉也需要煎一下，这样可能保证吃的时候不油腻。大家好，我是百家号美食原创作者：“小谈食刻”，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，喜欢什么菜，你说了算，欢迎大家留言评论，喜欢我的话，记得
