1.鸡蛋豆腐蒸蛋
我妈传给我一道菜，让我年夜饭就这么做，这个鸡蛋豆腐蒸蛋太好吃了，入口即化，放了虾仁又嫩，又鲜拌饭老香了
食材:鸡蛋豆腐，虾仁，鸡蛋，葱花，生抽，香油
鸡蛋豆腐切小块，摆放在碗中，鸡蛋打散，加少许盐，加小半碗水搅拌均匀，淋入碗中水开上锅蒸五分钟，放上虾仁，继续蒸三分钟即可，撒点葱花，倒入一勺生抽和少许香油就可以开吃啦，一定要试试拌饭，超级好吃
2.梅菜扣肉
亲朋聚餐的家宴大菜虽然做起来有点麻烦，耗时，但味道真的值了，餐桌上下饭的扛把子，肥肉蒸到入口计划一点也不腻，不爱吃肥肉的我也爱上这道菜
做法:
?梅干菜提前清洗浸泡，五花肉，冷水下锅，葱姜，花椒，料酒煮开后撇出血沫，转小火煮40分钟。
?稍微晾凉后用牙签在肉皮表面扎小孔，一边用厨房用纸擦拭渗出来的油脂，肉皮表面涂抹一层老抽量几分钟肉皮吸入老抽上色。
?油温四五成热，肉皮朝下开始炸，一定一定要及时盖盖子，房子电油炸35分钟后长出在冷水中浸泡十分钟左右，肉皮表面显虎皮状。
?五花肉切均匀的片，加一勺老抽，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，鸡精，胡椒粉，糖抓拌均匀。
?手游翻炒边角块和蒜末，小米辣，爆香加泡好的梅干菜炒出水气，调入生抽和鸡精炒匀出锅，肉皮朝下摆放入碗中，在承上炒好的梅干菜压的实一点
?连上两勺肉汤和半肉的料汁，盖上保鲜膜扎小孔上气儿开始蒸一个半小时，出锅后利用盘子反扣，避出汤汁加少许淀粉水，勾芡后淋在肉上
食材:五花肉，梅干菜
3.凉拌白肉
今天分享一道四川朋友教的四川人年夜饭执念，凉拌白肉，四川人好凉菜，其中最经典的当属凉拌白肉，最简单的烹饪方式辅以秘制调料，肉香浓郁多汁，黄瓜的搭配巧妙的平衡了肉的油腻，下饭的首家首选家常菜
食材:五花肉
做法:
?肉可以用两刀，肉也可以选五花肉
?用盐水浸泡过的肉会变得入味且多汁，注意盐水的浓度和浸泡的时间，十个小时以上可以用3.5%的盐水，三小时左右可以用5%的盐水。我用了ml的水，两勺盐，大概40g，放了一天才煮
?煮肉的时候要用小火焖煮，根据root的大小和厚度决定时间，关火后不要立刻捞出，锅中闷一会儿
?肉最好放冰箱里冷冻一下再切，不容易散，吃的时候再煮肉的汤里热一下，更容易入味
4.皮蛋豆腐
年夜饭必备凉菜，花开富贵，皮蛋豆腐，过年少不了的小凉菜，好吃好看，做法也是超级简单呢
食材:皮蛋，豆腐
做法:
?料汁:两勺生抽，三勺醋，一勺蚝油，一勺白糖，一勺辣椒油，半勺香油，青红辣椒，香菜，葱花，蒜末拌匀
?皮蛋切好摆盘，放上嫩豆腐，淋上料汁即可