最近，一家中式汉堡品牌——塔斯汀，被曝门店数量已经突破家，仅次于华莱士的2万多家、肯德基的近1万家、麦当劳的多家，成为“汉堡系”里的老四。
所谓“中式汉堡”，是指造型上类似普通汉堡，采用两片圆面包夹一片肉，但结合中国消费者的口感偏好，对口味和制作方式进行改良。比如将面包换成手擀现烤、酥脆的中式面饼，一整块肉换成了小炒黄牛肉、北京烤鸭、红烧肉、小龙虾、鱼香肉丝等。
中式汉堡有多火？西贝莜面村创始人贾国龙也看上了这门生意。今年4月，西贝旗下中式快餐品牌“贾国龙空气馍”正式更名为“贾国龙中国堡”；5月29日，贾国龙中国堡在北京地区十店齐开，主打小炒黄牛肉堡、本帮红烧肉堡、外婆菜嫩蛋堡等。
狂飙起来的中式汉堡，是要和麦当劳、肯德基正面硬刚，还是会步中式烘焙昙花一现的后尘？
从“中式披萨”到“中式汉堡”乘着国货、国潮的东风，近两年开始流行起“中式汉堡”、“中国汉堡”概念。
拥有超家店的塔斯汀，无疑是中式汉堡里的最大黑马。小红书关于“塔斯汀”的笔记超过4万篇，抖音话题“塔斯汀中国汉堡”超4亿次播放，B站单条测评视频播放量达28万，塔斯汀微博官方账号的粉丝近0万……
图源：塔斯汀官方微博
少有人知的是，如今当红的塔斯汀，最开始卖的是披萨。
年，塔斯汀首店落户江西南昌，做的是中式披萨。区别于意大利披萨，几位合伙人在面饼上放北京烤鸭、梅菜扣肉、辣椒炒肉等中式菜肴，想着能借“中式”的概念一炮而红。
然而这一创意并未得到市场认可，塔斯汀的生意也一直不温不火，直到年，门店都没突破家。由于合伙人中有人曾经加盟过华莱士，他们转而打起了汉堡的主意，推出“汉堡+披萨”双品类产品模式。
结合之前中式披萨的创意，塔斯汀开始探索起中式汉堡。
年，塔斯汀推出了“现烤堡胚”，以中华面点制作工艺重新设计汉堡皮。年，塔斯汀提出了“超级汉堡”的定位，并推出“东方味觉觉醒计划”，以中式堡胚搭配国味内馅，明确了“做中国汉堡”的定位。
为了彰显“中国风”，塔斯汀把Slogan定为“就是中国胃，就爱中国堡”。产品上，推出了北京烤鸭、板烧凤梨、多汁牛肉等多款中国口味汉堡。设计上也充满国潮元素，以青碧、赤色为门店主色调，配上红白配色的醒狮门头、白字蓝边的霓虹灯牌、原木色家具等。
鱼香肉丝堡，图源：塔斯汀