蒸，是中国菜最基本的烹制手法之一。新鲜食材佐以简单配料，随着火候慢慢升温，鲜美原味尽情释放。与庐阳共同成长15年，蒸小皖从一碗鸡汤起家，秉持着传承徽州味道的初心不断创新，把健康蒸法与传统徽菜做法融合，新派蒸式徽菜应运而生。
01做安徽人骄傲的小笼蒸菜
一份风干牛肉，嚼劲十足，自然精粹在唇齿间入味；一碗农家五味香，清脆丰富，色香味俱全；一碗梅菜扣肉，蒸煮后肉烂味香，咸中带甜，肥而不腻……走进蒸小皖，历经岁月凝练的徽州风味在蒸笼里惊艳登场，于餐桌间千回百转。
“要做安徽人骄傲的小笼蒸菜”，从年成立至今，蒸小皖始终坚守这一初心。辗转于多地调研，尝试了几百家餐饮店后，创始人司武卓最终确定用“蒸”为主要手法，做新式改良的徽菜，推出健康少油的新派蒸式徽菜，丰富徽菜内涵。图蒸小皖菜品为保证菜品质量，蒸小皖一直践行“三拒绝”即：拒绝隔夜，从菜园到餐桌不超过18个小时；拒绝味精，从每一滴汤到每个菜品绝不添加味精；拒绝复热，绝不会为顾客端上30分钟前完成的菜品。专注菜品本身，蒸小皖也一直秉持匠人匠心。图
市民在蒸小皖店内领餐一道风干牛肉，食材最为关键。来自蒙城的上等牛肉，经过简单佐料腌制，再以传统工艺自然风干，入口辣、香，回味绵延，食客直呼上瘾。光是腌制后的晾晒工序，都要挑好天气和时节，空气干燥度、室外温度等传统工艺和自然条件缺一不可。一道农家五味香，将梅干菜、萝卜丁、五花肉丁、榨菜、苔菜等混合蒸制，蔬菜清香与肉香交错融合，是不少食客钟爱的“下饭神器”。
02不忘本味推陈出新从鸡丝蛋花汤、小笼汤包、酸奶包到小笼狮子头、胡氏一品锅、八公山豆腐、米粉肉……蒸小皖内菜品丰富多样，在一日三餐中不断满足食客们的味蕾。从一家门店壮大至如今的全省多家门店，15年间蒸小皖回头客不断。在这背后，是他们精益求精的态度和不断推陈出新的菜品。图
市民在蒸小皖店内就餐时代变迁，人的口味也在不断变化。徽派小碗菜，顿顿不重样，除了保留风干牛肉等经典老菜，蒸小皖在菜品之间实行末位淘汰制，每月优化销量靠后的菜品，并定期推出新菜，激发顾客新的味蕾体验。3月春回大地，蒸小皖就上新了野山笋炒肉丝，用野生脆笋和鲜嫩肉丝制成一道自然馈赠的山珍美味，将这一口春日脆爽送上食客餐桌。图
蒸小皖店内老人就餐专座除了在菜品上推陈出新，蒸小皖还不断升级品牌IP，赋予品牌更多的地方代表性和历史文化韵味。结合合肥本土的包公文化，蒸小皖对品牌logo进行了一次大升级，还推出周边玩偶，持续提升品牌影响力。
03蒸笼热气氤氲城市温暖成长于首善之区庐阳，15年来，蒸小皖不忘初心。这份坚守，不仅传递在舌尖，更践行在社会责任上。一份份徽式蒸菜被端上防疫一线、抗洪堤坝和社区老年食堂，让热气从蒸笼间散播到人群里，为城市送上温暖。图
蒸小皖向抗洪抢险一线的战士送物资疫情防控期间，蒸小皖不仅推出了特色团餐业务，做到全程“无接触配送”，还免费为一线防疫人员送去三餐。年，蒸小皖为全市劳动者送上了10万份免费鸡腿，回馈他们一年来为城市作出的辛勤付出。去年起，安徽省10项暖民心行动如火如荼，我区倾力办好群众的身边小事，提升民生幸福成色。仅在老年助餐服务行动中，蒸小皖等多家庐阳老牌餐饮店纷纷响应号召，在门店中设置老年人优先就餐区域，并给予折扣优惠，为辖区老人提供助餐服务。
徽式小笼蒸菜
有滋有味
庐阳老牌餐饮
有情有义
在一份份蒸笼美味间
人间温暖弥漫城市烟火
阳阳整理了辖区蒸小皖门店信息
一起来看看吧
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蒸小皖(融侨悦城店)