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像这样的肥肉你还在拿来炼油或者扔掉吗？这样的话就太浪费了。看到这个视频的人有口福了，肥肉这样做虽然肥，但是一点都不腻，而且口感吃起来还是软软糯糯的，特别的Q弹，有嚼劲。
肥肉一定要冷水下锅，加生酱、料酒去新增香，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子煮15分钟左右，趁煮肉的时间准备一点自己晒的梅干菜，用冷水泡发，没有梅干菜的用其他的干菜都可以。15分钟后用筷子能插透猪皮就可以捞出来了。然后用叉子在猪皮上面插上无数个小孔，这样更容易上色。
渗透出来的油脂一定要用毛巾擦干净，然后把老抽到在猪皮上，用手涂抹均匀，这样猪皮的颜色看起来就会很漂亮。放凉的猪肉再切成一公分左右的长条大小，切的均匀一点，方便后面摆盘。锅中倒入多一点的食用油，油热倒入猪肉，这时候锅里会噼里。扒拉的一定要马上盖上锅盖，防止炸出来的油烫上自己，等到锅里不会炸的时候，一定要勤翻面，让每一块肥肉都能炒出油脂，这一步很关键，这是肥肉软软糯糯，肥而不腻的关键。
大概三分钟左右就可以捞出来了。调味，加点姜末、食盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽，一勺黄豆酱，接着抓拌均匀，腌制十分钟入味，然后均匀的摆入碗中，腌肉的料汁也不要浪费了，倒入洗干净的梅干菜，抓拌均匀，这样梅干菜吃起来也很香。接着把梅干菜均匀的铺在肥肉上面，放上蒸锅蒸一个半小时，蒸的时间久一点，吃起来更软糯，而且一点都不腻。
一个半小时后，掀开锅盖，就能闻到一股梅干菜的香味，用盘子给它翻过来，看着是不是特别的有食欲，而且吃起来软软糯糯的，一点也不油腻，喜欢的朋友一定要收藏起来试试。今天的视频就分享到这里了，欢迎