原料：五花肉，梅菜，腐乳汁，
调料：姜，料酒，老抽，生抽，耗油，白糖
制作方法：30块钱的五花肉，凉水下锅加姜片料酒，煮20分钟后捞出擦干表面，再用叉子或者是牙签儿戳小洞，把肉皮地面全部拖一遍，接着再抹一层老抽，用手涂抹均匀。
在放油锅炸，肉皮朝下砸三分钟，砸的时候一定要盖紧锅盖，防止崩油，榨好后（皮要炸的变色）马上放冰水中泡十分钟，再用刀切成薄薄的肉片儿，喜欢大口吃肉的就切厚点，全部切好之后装入碗中开始调味儿。
加半杯老抽，一杯生抽，一杯料酒，一杯腐乳汁，没有可以不放，再来一杯耗油和少许白糖，用小手抓匀腌半个小时，趁这个时间把泡好洗干净的梅干菜炒干水汽，再加一杯生抽调味儿，炒出料香味儿之后，关火备用，
腌好的五花肉，把肉皮朝下码入碗中，尽量给他挤紧实一点，上面铺上咱们炒好的梅干菜，本着不浪费的原则，咱们把腌肉剩下的料汁也倒进去。然后盖上盖子蒸20分钟，时间越长越是好吃的美食，
等蒸好后盖上盘子直接翻过来就行，动作要快，姿势要帅，好吃又解馋的梅菜扣肉就做好了，你学会了吗？