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喜欢吃梅菜扣肉的小伙伴，我们自己在家就能做，而且做法非常简单，
五花肉一定要冷水下锅，然后加葱姜料去腥，
开以后转小火，盖上盖子煮十分钟后，我们把出来，用牙签将肉皮表面多扎一些小孔，然后倒入少许老抽，把肉的表面涂抹均匀，给肉上色。
锅中油烧热，将五花肉皮朝下放入锅中，再将锅盖盖上，防止热油溅出来，煎炸四五分钟，炸成这个熊样后，把它夹出，放入冷水里冷却以后，我们把它拿出来，切成薄的厚片，放入碗中后加入白糖、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽多一点，老抽少一些，然后用手抓拌均匀。抓拌均匀后，将五花肉皮朝下整齐的摆入盘中
。选用优质的绍兴梅干菜，用清水清洗两遍以后，挤干水分，然后铺在肉片上，用手压一压，按压紧实一些，再将剩余的腌肉汁也倒进来来，然后盖上盖子，上汽后蒸50分钟。哇，好香啊，逢年过节做上这么一盘，用来招待客人，绝对是你的拿手菜。