李从悠 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_8050/
大家好，我是成小工。一个爱吃更爱自己做美食的90后吃货。今天我要做一个小时候经常能吃到的家乡特色——梅菜扣肉，一碗梅菜扣肉，够一家人吃好几天，真香。
食材清单
五花肉一块
料酒2勺
姜片适量
调酱汁：
生抽2勺
老抽2勺
料酒1勺
白糖2勺
十三香适量
蒜4瓣
梅干菜克
制作步骤
1.五花肉冷水下锅，加入料酒，姜片，煮半个小时。
2.调酱汁：加入生抽、老抽、料酒、白糖和十三香。搅拌均匀。
3.将调好的酱汁涂抹在焯过水的五花肉上。
4.锅中加少许油，油热后，放入五花肉，肉皮朝下。盖上锅盖，让五花肉肉皮炸至棕红色。
5.捞出五花肉，切小薄片。
6.锅中留少许油，加入蒜四瓣，提前清水浸泡的梅干菜，生抽1勺，蚝油1勺，少许盐和黑胡椒，一勺糖，翻炒均匀。
7.取一个碗，加入切好的五花肉，记住要肉皮面在碗底，然后铺上一层梅干菜，淋上之前调好的酱汁，放入蒸锅中火蒸1个半小时。
8.出锅后将碗倒扣在碟子中间，这碗肥而不腻，让人充满食欲的梅干菜扣肉就完成了！
梅干菜扣肉一度是我在东北上学这四年最想念的一道家乡的美味，有一回居然在一家坛肉砂锅烧饼店吃到了这道想念已久的美味，果断吃了两碗大米饭，真的是太香了！
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