小编将制作步骤和图解详细公开如下：梅菜干冷水清洗两遍浸泡备用；1.选购五花肉一块洗净备用；2.冷水下锅煮透；3.捞出冲洗沥干；4.用厨房纸吸干肉表皮水分备用；5.在猪皮上用牙签插孔；6.猪皮朝下放入油中炸金黄；7.炸好的五花肉切片；8.加盐、白糖、鸡精、味极鲜、老抽、料酒、姜丝、葱白；9.搅拌均匀备用；10.浸泡好的梅菜挤干水分11.锅里下油、姜蒜、梅菜炒香；12.加盐、鸡精、白糖、味极鲜、料酒调味；13.五花肉皮朝下整齐的铺好；14.炒香的梅菜盖在五花肉上；15.放入蒸笼蒸30分钟；16.再改中小火蒸90分钟；17.准备好白色盘子装盘即可；梅菜扣肉成品五花肉焯水煮透五花肉皮上用牙签插孔五花肉皮炸成酥皮五花肉切片五花肉片码味上色炒梅菜干把梅菜干盖在五花肉片上蒸二个小时后的梅菜扣肉装盘
