说到这个板面，可能有朋友就不太熟悉了，或者只是听过，并不知道它是什么样儿的。但是对于南阳的老乡来说，板面可是一种地地道道的新野地方美食。新野板面，又称为张飞板面，是南阳市传统的面食小吃，曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。板面之所以风味如此的独特，受到很多食客的喜爱，一是面好，二是臊子（因有地方特色，故又称为“新野臊子”）好。新野臊子，一般以牛羊肉为原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多种作料炒制而成。在郑州西郊，也有这样一家店，他们家的主打菜品就是板面，这家小店就是飞记板面，在嵩山路和伊河路交叉口向西米路北伊河大厦一楼。小店之前不在这个地方，是最近一段时间才搬到这个新地址的。和老店比起来，新店的环境更好一些。虽然这家店的门头挺小的，但是店里面的空间还是挺宽敞的。中午饭点的时候，店里面的食客还是挺多的，服务员会有些忙不过来，所以还是早点去比较好，不用等太久。小店已经开了有20多年了，店里来吃饭的大多都是吃了好多年的老食客了。这家还有一个比较特别的就是店里的服务员全都是女同志，就连做面的师傅也是女的。这家的板面是师傅手工制作的，面和好之后，醒上3个小时之后，才开始做成板面条的。师傅做一次面条用的是12根面，先用擀面杖轻轻地擀一下。抻着面反复的摔打，再挽成双股，重复摔打，直至面条筋道，有韧劲儿。店里面的板面有两种，一种是带汤的，另一种是拌着吃的。带汤的这种虽然看起来稍显清淡，但是吃起来味道却是非常的足。里面的汤底是用牛肉和羊骨一起炖煮了8个小时的汤，其味道比较的浓郁。板面吃起来有一定的硬度，是非常筋道的那种，嚼劲儿十足。面条入口，不仅有面香味，更有汤底的清香。配菜就是豆芽，韭菜，香菜等，上面放的臊子是牛肉的。拌面也有豆芽打底，上面放的就是肉酱，青菜。搅拌均匀之后，面条被染上二楼肉酱的颜色，看起来十分有食欲。拌面吃起来的口感没有想象中的油腻，应该是加了豆芽的原因。除了板面之外，店里面还有一些扣碗和凉菜。小编听说这个扣碗也是他们家的特色，有小酥肉的，梅菜扣肉的。比较推荐的是那个荷叶粉蒸肉的，吃起来口感软糯，还有淡淡的荷叶香气。这么有那样地方特色的板面，你吃过吗？在郑州，你还知道哪些值得推荐的美味小店，欢迎在评论里面分享讨论！
