老长沙大香肠
从“日入近万”的朝阳行业，到人人喊打的“夕阳行业”，淀粉肠的陨落就在一夜之间。
·15期间，有媒体报道“淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉”后，相关舆情持续发酵：有卖淀粉肠的大妈出摊2小时却一根也没卖出，有经销商遭到批量退货，有多家淀粉肠厂商通过直播工厂生产环节自证清白……
该事件不仅对淀粉肠自身的销售产生影响，也波及肠类市场及相关行业。
在消费者对肉制品安全性的担忧加剧之际，与臭豆腐、糖油粑粑齐名的长沙著名特色小吃——老长沙大香肠，还卖得好吗？
努力与淀粉肠划清界限“我们这个肠，跟淀粉肠完全不一样，我们用的是纯肉。”
月19日，长沙黄兴步行街一家售卖老长沙大香肠的连锁小吃店工作人员，面对消费者的询问正努力与淀粉肠划清界限。
她拿出了包装袋，告诉消费者，老长沙大香肠是熟肉制品，而非淀粉肠。
与周末相比，工作日黄兴步行街、火宫殿和太平老街的人流量少了三分之二，但仍有不少人在小吃店门口驻足，购买长沙特色小吃。
纵观这几条街上的小吃店，主要售卖臭豆腐、老长沙大香肠、糖油粑粑、梅菜扣肉饼和炸串等小吃。
来往人流中，端着臭豆腐边走边吃的人比较多，其次是老长沙大香肠、炸串、糖油粑粑等。
“卖得最好的当然是臭豆腐，其次是老长沙大香肠。”一家小吃店的工作人员介绍，老长沙大香肠的销量与往常一样，“周末日销量在五六十根，这样的工作日每天销量在二三十根，没有受到这个事情（淀粉肠事件）的影响。”
不过，多家小吃店店员都深知淀粉肠事件的影响，面对消费者询问时，熟练地解说起老长沙大香肠与淀粉肠的区别，除了主要用料不同，口感也颇为不同，“淀粉肠吃起来有点像火腿肠，老长沙大香肠吃起来有点类似于川味香肠的口感，更扎实更硬。”
喜欢吃老长沙大香肠的游客也认可这一点，“用料一吃就吃出来了，大香肠用的是肉，所以咬起来比较硬，跟淀粉肠还是有很大区别的”，“淀粉肠不敢吃了，香肠没听说有问题啊，还挺香的。”
相较而言，售卖淀粉肠的摊主则没有那么幸运了。一位长期在地铁口售卖淀粉肠的摊主介绍，还是有人买淀粉肠，但比之前少了很多。
她直接将“检测检验报告”打印出来放在摊位上：“我去找经销商打印了这个检测报告，才出来摆摊。”
这份“检测检验报告”中，囊括了1项检测项目结果，并附有一份生产公司的声明称：“本公司所生产的烧烤肠内无任何骨泥制品”。
淀粉肠摊主打印的“检测检验报告”内页
虽然刚打印出来没几天，但这份“检测检验报告”已经有了不少折痕和油渍，可以看出来翻看的频次并不少。
淀粉肠事件未发生之前，摊主出摊时一直在短视频平台做直播，这几天直播间的网友都在谈论淀粉肠“塌房”事件，为了自证，摊主一遍又一遍对着手机镜头给网友翻看这份“检测检验报告”。
寒风吹向何处除了售卖老长沙大香肠的门店，主营“湖南特产礼”的网红品牌黑色经典也在与淀粉肠划清界限。
作为与茶颜悦色齐名的新消费品牌，在五一商圈，每走米可见一家黑色经典门店。
与传统小吃店不同，黑色经典直营店店面最小面积在百平方米以上，分为现炸即时窗口和特产区域。
黑色经典有三宝——臭豆腐、大香肠和糖油粑粑。在现炸即时窗口，往往会有与茶颜悦色门店同样的排队景象，许多游客在排队等食；而在特产区域，这三宝及其他湖南地方特产经过品牌化包装后，被做成礼盒经游客的手带往全国各地。
此前黑色经典CEO卢路成曾告诉6氪，目前黑色经典单个门店的新零售营收已经超过臭豆腐，能占到总营收的60%。
黑色经典俨然转型成为一个新零售品牌，而老长沙大香肠是其重要的SKU之一。
走进黑色经典在五一商圈的其中一家门店，特产区也悬挂着多包老长沙大香肠。从配料表上看，猪肉排在第一位；产品类型为熟肉制品。
黑色经典相关负责人告诉6氪，淀粉肠事件曝出后，旗下老长沙大香肠销量暂未受到影响，“从销售数据上面看是没有影响的”。该负责人进一步解释，“因为我们本来就是纯肉”。
不过，尽管销量暂未受到影响，这位负责人也不愿就该事件后肠类市场的变化多谈。
淀粉肠事件后，消费者对肉制品安全性的担忧加剧，从而对相关行业产生影响，并非个例。近年来，每当食品安全事件发生，相关行业就会产生震动：
年央视·15晚会曝光了假泰国香米事件——只要往大米里滴几滴香精，普通大米就会散发出香味，摇身一变为“泰国茉莉香米”，一年卖出0多吨。涉事企业被罚万。
2年央视·15晚会中，脚踩酸菜、乱扔烟头……5家蔬菜加工企业生产“土坑酸菜”画面引爆舆论。一时间，康师傅、统一等方便面企业被卷入其中，当地监管部门连夜开展了执法调查和整顿。
1年央视·15晚会曝光河北省青县部分养殖户在养羊的过程中使用瘦肉精，且在当地一家肉业公司屠宰厂内的羊肉产品中检验出瘦肉精成分。
……
更早的8年，三聚氰胺事件对中国乳业产生了深远影响。一方面，三聚氰胺事件导致消费者对国产奶的质量信心受到严重打击，尽管时间已经过去多年，但一些消费者对国产奶的信任度仍未完全恢复，这也导致了部分消费者转向购买进口奶或在海外代购奶粉的现象。
另一方面，国家对乳业的监管力度大大加强，中国乳业相关企业意识到安全奶源和安全检测的重要性，开始将建设和维护奶源作为工作的重要环节，促使行业自我革新。
三聚氰胺事件后，中国原料乳的产量增速放缓，行业