北京中科白癜风病医院 http://www.yunweituan.com/m/咸烧白By璐稔今天这道是地道的四川宜宾做法，也叫用的是四川宜宾所独有的一种配菜——“碎米芽菜”制作而成，扣肉咸香软糯，入口即化，肥而不腻，让你瞬间食指大动。原料：五花肉、宜宾碎米芽菜、大葱、生姜、小青菜。做法步骤：第1步、五花肉三块。（分层三层以上为好）第2步、锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。第3步、擦干猪皮表面水分，涂抹上老抽酱油上色。第4步、再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）第5步、涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。第6步、另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中。这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。第7步、炸至肉皮表面焦黄后，捞出。第8步、放入刚才的煮肉水中，浸泡7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。第9步、将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟），切成薄片。第10步、将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。第11步、宜宾宜宾碎米芽菜一包。可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精炒一下更香。第12步、将炒过的芽菜铺在肉片上。第13步、放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个小时，压力锅30——50分钟左右。第14步、蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。第15步、汁水蓖出来，入锅，用水淀粉勾个薄芡。第16步、浇在扣肉上，然后烫小青菜围在盘边。第17步、一盘香气十足，大名鼎鼎的就做好了，肉片虽大，但入口即化，肥而不腻。小贴士：碎米芽菜就是切碎的芽菜，这种抽真空的袋装芽菜可以直接食用，也可以用于炒菜、做配料，简直是居家常备、老少皆宜啊。宜宾碎米芽菜一般大点的超市都有，也可求助某宝。来自美食天下璐稔的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
