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是到了好好犒劳自己的时候了
一道肥而不腻的梅菜扣肉带给大家
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梅菜扣肉
梅菜扣肉，是中国南方传统名菜，客家菜及江浙菜中均有此道菜肴。
通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
建议在WiFi环境下观看（土豪请随意）：
跟着视频做，才不会出错哦~~
食材准备
梅干菜、精五花肉、大葱、泡椒、大蒜、生姜
花椒、盐、酱油、味精、鸡精、料酒、白糖、生粉、胡椒粉、十三香、豆豉、香辣酱
食材切配
五花肉加姜、葱、花椒煮，加盐
加料酒，煮至七分熟
捞出，抹酱油上色
大蒜切片，生姜切片，泡椒切成条，大葱切段、梅菜剁碎
开始烹饪
1、净锅入油，五花肉入油炸
2、炸好的五花肉切片
3、加入酱油、盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒调味，搅拌均匀
4、入泡椒、生姜片、大蒜片、大葱段、花椒、豆豉
5、锅内入生姜、大蒜、泡椒、大葱，翻炒均匀
6、入白糖、味精、胡椒粉、鸡精、香辣酱，搅拌均匀
7、加糖色水，码上梅菜，入屉蒸一小时左右
8、装盘
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