过年家里来了宾客，想在家庭会餐的时间小露一手，但又没有拿不下手的“看家菜”，何如办？快来看看掌羊君为你全心整治的15道小而高端，强壮鲜味的家常菜做法吧，最要点的是简朴易学，快快收起来吧！
清蒸平鱼食材：平鱼2条、油适当、盐适当、葱适当、姜适当、白酒适当、蒸鱼豉油适当、花椒适当
做法：
1)预备好鱼和葱姜。
2)将一部份葱姜切片。另一部切成丝备用。
3)将平鱼去膛、去腮洗净。
4)在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。
5)蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6)炒锅放油烧热插足花椒炸香。
7)把鱼掏出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8)从头在鱼身上码上葱姜丝。
9)浇上适当的蒸鱼豉油。
10)把热油泼在鱼上便可。
酸甜鸳鸯蛋食材：鲜香菇6个、熟鹌鹑蛋6个、猪肉馅g、精盐适当、姜粉2g、白糖2g、香油适当、鸡精一些、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄酱20g、甜辣酱15g、酱油10ml、白糖3g、蚝油5ml、米醋5ml、水淀粉适当、洋芋淀粉适当、净水70ml
做法：
1)鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。
2)猪肉馅插足盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌平均。
3)鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。
4)把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。
5)用手渐渐滚圆，尔后沾裹一些洋芋淀粉。
6)把鸳鸯蛋放在香菇上头，整个做好。
7)蒸锅水烧开，放入盘子大火蒸制15-20分钟。
8)这时取一个小碗插足番茄酱，甜辣酱，糖，米醋，蚝油搅拌平均。
9)锅中插足70毫升净水，再倒入调好的料汁煮出香味。
10)淋入水淀粉搅拌平均。11)汤汁清澈稠密关火
12)尔后把浇汁浇在蒸好的鸳鸯蛋上就好。
粉蒸洋芋食材：洋芋2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉g
做法：
1)洋芋、胡萝卜去皮2)切成大块
3)插足切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀，腌15分钟
4)撒上打好的米粉裹匀
5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末
*瓜虾仁蒸蛋食材：鸡蛋60g、芝麻油适当、盐适当、*瓜适当、虾仁适当、水适当、胡萝卜适当
做法：
1)优美的双*蛋2)插足芝麻油和盐
3)插足泰半碗温沸水搅打平均，放入蒸锅大火烧开
4)*瓜切薄片，胡萝卜切碎
5)蒸汽上来后3分钟放入*瓜片
6)插足虾仁，撒上胡萝卜碎。盖盖再蒸2分钟
清蒸大闸蟹食材：大闸蟹g、香醋适当、生姜适当、白酒适当
做法：
1)大闸蟹用刷子刷洗纯洁
2)锅内加水加生姜片3)倒入适当白酒
4)将大闸蟹放入蒸锅中肚子向上
5)大闸蟹表面撒上姜丝
6)关上盖大火蒸15分钟7)剪断捆蟹的绳索
8)预备好用生姜丝加镇江香醋的调料
清蒸鲍鱼食材：鲍鱼10个、芹菜1小把、辣椒1个、生抽1汤勺、食用油1/2汤勺
做法：
1)鲍鱼撬开，掏出内脏等杂物。
2)将其洗净，打花。
3)将打好花的鲍鱼放进壳中，摆放入盘中。
4)预备好芹菜与辣椒。5)芹菜与辣椒洗净，切成粒。
6)插足生抽与食用油拌匀成酱料。
7)将酱料平均地淋在鲍鱼上。
8)将责罚的鲍鱼放进锅中，隔水大火蒸5-6分钟。
9)掏出便可食用。
剁椒蒸排骨食材：猪小排g、生抽1勺、生粉适当、蒜头适当、湖南剁椒1勺
做法：
1)猪小排一份，洗净
2)插足适当的蒜头片和适当的生粉
3)湖南甲等剁椒
4)一勺插足到猪小排内
5)一勺生抽
6)装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排平均混杂，放至到冰箱里一个*昏也许12小时以上，中心需拿出来翻动一次
7)凉水上锅
8)旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟
蒸扒鸡食材：儿童鸡1只、香菇适当、竹笋适当、大葱1根、姜1块、盐1汤勺、花椒1汤勺、五香粉1汤勺、蒸鱼豉油1汤勺、辣椒油1汤勺、白糖1汤勺、鸡精半茶匙
做法：
1)儿童鸡摘洗纯洁。
2)花椒和盐混杂，加一茶匙五香粉一同炒微*。
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓平均。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，然而不要超出六个小时。
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗纯洁。
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底。
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混杂备用。
7)鸡肉斩块摆盘。淋上环节7中的料汁。
8)上锅蒸20——30分钟便可。
豆瓣酱蒸鸡翅食材：鸡翅8个、姜丝适当、葱段适当、料酒适当、豆瓣酱适当
做法：
1)鸡翅洗净擦干表面水份，用刀在鸡翅上横切几刀，便利入味。
2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤勺料酒，尔后加一大勺豆瓣酱。
3)统统材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右便可。
梅菜扣肉食材：五花肉g、梅菜60g、姜片4片、香葱5根、八角2个、干辣椒适当、盐适当、老抽1汤勺、蜂蜜2茶匙、五香粉1茶匙、生抽1汤勺、料酒2汤勺
做法：
1)梅干菜洗净泥沙泡一夜。
2)五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔纯洁残留的毛。
3)老抽一汤勺和两茶匙蜂蜜混杂，用刷子刷在肉上，腌渍万分钟。
4)用厨房纸把肉表面的水擦净，锅里放油煎金*。
5)炒锅放油，爆香葱、姜、八角、干辣椒。
6)倒入梅干菜，放入盐、五香粉、生抽一汤勺、料酒两汤勺，炒平均小火收干汁备用。
7)炸好的五花肉切片，厚薄随便，码放在碗里。
8)铺上炒好的梅干菜，上锅蒸也许沙锅煨2小时，高压锅更好，方便。
9)滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里，残余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上便可。
鱼香蒸茄子食材：茄子g、蒜瓣4粒、葱花适当、郫县豆瓣酱15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油适当、橄榄油适当、香菜适当、淀粉适当
做法：
1)预备好统统的食材。
2)茄子洗净切开，入蒸锅中大火蒸熟10分钟左右。
3)预备一个小碗插足生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉搅拌平均成为鱼香汁备用。
4)葱切葱花，蒜瓣切碎末，预备好郫县豆瓣酱。
5)蒸好的茄子掏出凉一凉。6)用手撕成茄条稍沥干水份备用。
7)把撕好的茄条摆入盘中，可用香菜做装璜。
8)炒锅倒入香油和橄榄油放入豆瓣酱炒出香味。
9)再放入蒜末和葱花炒香。10)插足调好的鱼香汁。
11)小火搅拌至浓稠出香关火。爱甜品，请