五花肉是大家常用的猪肉种类，位于猪的腹部，肥瘦间隔，肥肉遇热易化，瘦肉嫩而多汁，久煮不柴，是许多代表性菜肴的 主角。今天中午，单位食堂的媚姐给小餐厅特意用五花肉做了她最拿手的红烧肉。满满一盘色泽酱红、软糯香甜的红烧肉被几个人一扫而光，盘底的汤汁也都被拌饭吃完。
红烧肉是我国的一道经典名菜，正宗红烧肉必用优质五花肉，做出来肥而不腻、香甜松软，是老少都喜欢吃的美食。红烧肉还富含胶原蛋白，对于美容养颜、保持肌肤弹性有一定作用。红烧肉的做法多种多样，各地都有独特的地方，如毛氏红烧肉、上海红烧肉、东坡肉等都是享誉海内外的红烧肉名品。另外，从广义上讲，当前市面上很多受欢迎的肉菜，如济南把子肉、梅菜扣肉、卤肉饭等也可归于红烧肉一类。
虽然很多人，特别是许多年轻人很喜欢吃红烧肉，但是如果让他们自己烹饪红烧肉，绝大多数都会头摇得像拨浪鼓说“太难了做不来”。其实只要掌握了基本要领，烹饪小白在家里也能做出美味可口的红烧肉。下面就教大家在家里轻松做家常红烧肉。
原料：带皮五花肉1斤，冰糖（小块）10块，红烧酱油（建议用李锦记或海天牌），啤酒1瓶，大葱、生姜、八角、花椒、香叶适量，食盐、食用油。
做法：
步、五花肉切成1.5厘米左右厚的肉块，大葱用刀拍一下然后切葱段，生姜用刀拍一下然后切厚姜片。用刀拍葱姜的目的是为了激活其活力，以充分发挥葱姜去腥调味的作用。
第二步、炒勺放清水，放入五花肉块，大火烧开后撇去浮沫，然后关火。将五花肉块捞出，用清水洗净放漏勺里控干表面水分，以减少炒制时溅油程度。
第三步、炒勺放少量食用油，大火烧至四成热，放入控干水分的五花肉块，控制中小火煸炒一会。 炒到四面焦*，如果火候掌控不好，也可不追求四面焦*，炒出肥肉里的部分油脂就行。然后加入适当红烧酱油，翻炒均匀。
第四步、倒入足量热水，没过肉块，再到入一瓶啤酒。大火烧开，撇去少量浮沫，加葱姜、八角、花椒和香叶，八角等香料 用调料罐装起或纱布包好，品相会更好。
第五步、大火继续煮约20分钟，放入冰糖，改中火继续炖煮，这时 盖盖，利于五花肉更加软烂。 汤汁到五花肉一半时，拿开锅盖收汁，这时要不停翻炒，以防糊锅。待汤汁全部收到五花肉上，锅底只有少许时就可关火装盘。
大约需要一个多小时，一道色泽明亮酱红，肉质软烂、香甜诱人的家常红烧肉就做好了，赶紧斟满一杯小酒，盛上一碗米饭，夹起一块自己做的红烧肉送进嘴里吃将起来吧！
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