品老店Episode11更新
周二、周五店家
梅菜肉饼有没有什么美食是你一开始觉得不可思议、纯属噱头结果吃一口直接沉迷的？最近小编就“真香”了一把早就听说西大农院路有一家深受学子喜欢的梅菜扣肉饼店，作为一名土生土长的南宁妹，听到这个名字感觉特别新奇：梅菜扣肉可以说是一道“硬菜”，把它做成饼是什么概念？探寻后方知梅菜扣肉饼起源于浙江，是当地一道非常受欢迎的街头小吃。这家小店开了五六年，老板是浙江金华人，做的是 手艺，店内一炉一案，众人闻香而来，据说一天能卖出上千张饼。下午6点刚到，小店外便排起长龙。为了保证口感，梅菜扣肉饼都是现做现卖。除了经典的梅菜扣肉饼，还有牛肉饼、猪肉饼、肉松饼等口味选择。只见老板快速地切出一小坨面团，将半个拳头大小的梅菜扣肉馅料包入面团，擀成薄饼，扫去余粉、刷水，放入摄氏度高温的秘制炭火炉里烤几分钟，取出对折放入纸袋，一气呵成！别看制作简单，手法其实很有考究。老板说，一张饼的成败，在于馅，更在于面。做梅菜扣肉饼的面是精选 的面，每一次的揉、捏、打、捶，都是为了让面更筋道，酥中带着嚼劲，吃起来回味无穷。面饼贴上炉壁便开始膨胀，滋出油脂，油脂在烧饼表面冒泡，慢慢鼓起。烤上1分钟左右，香喷喷的梅菜扣肉饼就可以出炉了，看得见的新鲜~好饼，一定要趁热吃。刚出炉的梅菜扣肉饼还带着热腾腾气息，拿到手里略微有些烫手。最外面一层是酥脆的面皮，掰开饼皮可以看到里面满满的梅菜扣肉馅，边边角角都有馅料，还没动嘴，就已感到酥、软、香。迫不及待地咬一口，听得见“咔咔”响。入口首先是面的熟香，细细咀嚼，就能品到梅干菜和肉末的咸香油润，以及一丝丝甜味~扣肉中的油香激发出梅干菜特有的香味，绵柔软烂入口即化，虽吃不到肉，却满是肉香，越嚼这种香味就越浓，一口鲜香油润，在嘴边氤氲开来。酥脆的饼皮包裹住喷香的馅料，保存了梅干菜扣肉的独特风味之外还平添了多样的口感，还可以根据个人口味刷上辣椒油，使得梅菜扣肉饼更有风味。甜而不腻，香飘四溢，一口接着一口，手里的还没吃完呢，眼睛就已经迫切地盼着下一个了。这可能就是梅菜扣肉饼的魅力所在吧，外表不怎么起眼，味道却一秒入*。那单纯的面粉和馅料经过高温烤制散发出相互融合的香味，真是让人欲罢不能……憋走！还有?宝FUN福利给泥萌~评论区下方带话题#一起饱饭#留言跟宝编[讲讲你喜欢吃哪个口味的烧饼],将有机会免费获得梅菜扣肉饼一份兑换