假如夏天来了你还没瘦可怕的是什么呢？可能是本来就比你瘦的朋友却在嚷着要减肥！所以你可能做的并不是减肥,而是骗她长胖,毕竟长胖比减肥要来得容易。那么如何才能成功将你的朋友养胖那就是给她做各种好吃的，那么我们今天来教大家做一款肥而不腻、咸中带些甜的梅菜扣肉。
梅菜扣肉也是我们去饭店吃饭常点的一道菜，多是搭配小荷叶馍夹在一起吃。颜色多是暗红油亮，扣肉鲜嫩醇香，汤汁鲜美粘稠。当你尝一块时会感觉不到它的肥腻，还带着梅菜的清香，梅菜和五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。
首先 步在挑选食材上要选用上好的五花肉，葱白切段姜切好片备用。将五花肉冷水下锅，并将葱白姜片和料酒放入一起煮透。待肉煮透后，沥水捞出放入盘中。趁着还有热度，最上一层涂一层老抽酱油涂至表面干透。锅中倒入适量油烧热，慢煎五花肉。煎至五花肉表面上有了颜色并起小泡泡后捞出放入盘中。待热度稍降下来之后，切成5~7毫米差不多等大的肉片。将切好的肉片放入一个小盆中，并加入味极鲜酱油蚝油，腐乳汁，少量白酒，白糖等。
第二步就是搅拌，如果家里有一次性手套那就用一次性手套将其搅拌均匀，等待腌制入味。在这时我们去泡一下梅干菜，因为梅干菜需要提前在清水里浸泡，大致在两个小时左右就可以，拿出浸泡好的梅干菜放在案板上切成差不多大小的等段备用。将浸泡好的梅菜挤干水分，平铺的放到五花肉上，再倒入腌肉的原汤，上锅隔着水蒸大概两个半小时左右，当然也可以根据个人口味而定，如果喜欢肉质软嫩就可以蒸的时间长一些。在蒸的过程中可以扣一个盘子在上面，防止会有水汽的进入。
一步就是等待时间一到，打开盘子看蒸好的肉中会带有一些汤汁，取出蒸好的碗，放至不烫手后用手端着拿筷子篦着汤汁倒进锅里，并在汤汁里加一小勺淀粉。再用小火煮开搅拌调成芡汁。找一个大点的盘子或大碗盖住放扣肉的小盆，双手翻过来倒扣，拿掉小盆即完成扣肉形状。再将煮好的芡汁均匀的淋到扣肉上， 再撒上小葱香菜点缀生菜压底即可完成上桌。
今天的分享到这里就结束了，大家在做的过程中要特别注意的几点是 梅干菜一定先要用水浸泡了在清洗才能达到一定的干净程度，第二往皮上刷一层老抽酱油一定要趁热并刷至表面干透，以防止在煎皮的时候会爆水珠珠，第三个就是依据个人喜好程度了，如果喜欢稍软熟一些的可以将蒸的时间加长半小时。不知道大家看后有没有学会呢，有想法的伙伴们可以买来亲自尝试一下。如果你觉得有所帮助不要忘记给点个赞支持一下哟，还有更好美味的做的方法，欢迎大家在下方多多分享交流。
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