梅州是明清以来客家人衍播四海的主要出发地，是全球最有代表性的客家人聚居地，被誉为“世界客都”。那么作为土生土长的梅州客家人，我带大家看看究竟有哪些特色美食不可错过？让你感受舌尖上的梅州。
首先，我要介绍的当然是不可以错过的客家盐焗鸡，盐焗鸡是客家招牌菜式之一，盐焗鸡主要选用客家山区土鸡为原料，经很多道工序精制而成，有“鲜润、咸香、醇厚”的特点。下面分享家常盐焗鸡做法：
食材：
小母鸡：g,盐：15g,沙姜粉：5g，花生油：10g,姜片：10g,干葱头：10g,玉扣纸：3张，猪油：30g
步骤：
1：先将整只鸡清洗干净，然后将15克盐巴，5克沙姜粉，10克花生油，调匀之后，把三分之二的腌料抹到鸡肉里，充分按摩，揉搓让它入味，剩下的，抹在鸡身上。找个菜篮子或者有挂钩的地方，腌制挂晾2小时左右，让调料充分吸收进鸡肉里。
2：将三张玉扣纸，又叫“纱纸”。用刷子，把30克猪油刷在纸上。往鸡腔里塞入一些姜片、干葱头，然后用纱纸包裹住整只鸡。接着往锅中放3Kg左右的粗盐，开大火，翻炒。炒大概10来分钟，铲掉一半盐，把包好的鸡腹部朝下放进去，再把盐放进去，盖锅盖，开小火焗鸡。
3：25分钟后，先把鸡铲出来，开大火，再次把盐炒热。同样的，铲起来一半盐，这回要脊背朝下，放回盐窝里，堆起来，继续小火焗鸡，直至熟。
接着就是客家酿豆腐了，客家酿豆腐据说这道菜源于中原饺子，因为南方少麦子，客家人于是用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。每逢时节喜庆，或者闲忙之余，人们就爱做这道菜，它是农村客家人的 。
客家酿豆腐集软、嫩、滑、鲜、香于一身，呈浅金*色，豆腐的鲜嫩滑润，加上肉馅的美味可口，再加上汤汁的浓郁醇厚，真的让人垂涎欲滴。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。早在年，梅菜扣肉还与东坡大肉等四种客家菜式组合成的“东江客家菜制作技艺”，列入惠州市市级非物质文化遗产名录。但凡想要吃正宗的客家菜，想必梅菜扣肉是餐桌上必点的一道美食。个人而言，梅菜扣肉里面的肉是其次，梅菜才是精髓。这道菜用梅菜，姜片等材料作为辅料，肥瘦相间的五花肉经过煮熟，上色，油炸等工艺之后进行切片，然后把五花肉铺在底部，把梅菜和姜片铺在上层，接着淋上熬制的高汤，上锅一蒸，出锅倒扣在盘中，即可呈现一道美味的梅菜扣肉，做好的扣肉色泽红亮诱人，香气扑鼻，肉香软烂，肥而不腻，吃货们怕是难逃对它的喜爱。
客家美食还有很多，我这回只是介绍了三款经典的美食，你们的家乡美食有哪些呢？欢迎底下留言分享给我噢，一起探讨各色美食