北京中科白癜风医院坑不坑 http://www.xxzywj.com/梅菜扣肉
冬季适合滋补，这时应该多吃一些大鱼大肉来补充营养，五花肉营养丰富，价格也便宜，初冬时制作的梅菜这时也可以吃了，用这两种食材做一道梅菜扣肉正是不错的选择。
梅菜扣肉成菜肉烂味香、肥而不腻、入口即化，梅菜清甜爽口，它吸收了五花肉的油汁，味道立即丰富起来，五花肉软烂，也带上了梅菜的清香，两者相互搭配，真可谓是天生一对。
梅菜扣肉梅菜扣肉
材料：带皮五花、梅干菜、姜片、葱段、香叶、桂皮、八角、老抽、酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、姜末、蒜末、红辣椒
做法：
1、带皮五花肉清洗干净以后，锅里加适量冷水放入五花肉，加入姜片、葱段、香叶、桂皮、八角煮十分钟，捞出控干水份。用牙签在肉皮上均匀扎眼，用老抽把肉抹匀，晾一会再抹一遍。
梅菜扣肉2、油锅加热，肉皮朝下放入五花肉，炸制时一定要加锅盖，防止崩油烫伤，煎炸至肉皮呈棕红色时捞出，肉块投入冰水里，浸泡十五分钟。
3、取一个大碗，加入酱油、料酒、食盐、白糖、鸡精搅拌均匀。将晾凉的肉块均匀切成薄片，皮朝下码在大碗里，倒入碗汁。
梅菜扣肉4、梅干菜清洗一下，加温水泡10分钟，再次用清水洗2次，攥干水份切成小段。锅里放一些食用油，加入姜末、蒜末和红辣椒段炒香，加入梅干菜，翻炒均匀盛出，把梅干菜平铺在五花肉上边，并且用手压实。
5、将碗放到蒸锅里，用中火蒸大约1个半小时。端出扣肉，用盘子盖住蒸碗口，迅速倒翻过来。将碗里的汤汁倒入锅中，煮开汁后略加水淀粉，再次煮开汤汁浓稠后淋在扣肉上即可。
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