无油红烧肉
无油版红烧肉
食材：
五花肉克、食盐适量、冰糖适量、八角2个、桂皮1块、老抽适量、香叶3片、茴香1撮
步骤：
1、五花肉切块，冷水入锅，倒入料酒；
2、大火煮开后转中小火，并撇去浮沫，尽量撇干净，捞出，把水倒掉；
3、将锅洗净，重新倒入开水，水一定要多一些，放入五花肉，继续大火烧开再转小火加盖煮半个小时；
4、半小时后，撇去周围浮着的油分；
5、根据个人口味和汤的颜色加入老抽；
6、投入桂皮，八角，香叶，茴香粒，继续小火加盖煮半小时；
7、半小时后连汤带肉倒入砂锅；
8、根据个人口味加适量冰糖；
9、加盖小火最后炖半个小时出锅。
梅菜扣肉
梅菜扣肉
食材：
五花肉克、梅菜1棵、普洱茶5克、食盐5克、冰糖5克、姜2片、蒜5瓣、料酒5克、生抽5克、老抽5克、水适量
步骤：
1、五花肉切片，洗净，梅菜芯用盐水浸泡2个小时以上；
2、用普洱茶浸泡片刻，去油腻，在炒锅里放少量的水，把五花肉放进去，小火慢慢逼出油脂，捞起待用；
3、在碟子里放生抽、老抽、冰糖、料酒，放入浸泡片刻；
4、把上色了的五花肉摆整齐，利用五花肉出来的猪油炒香姜粒和蒜蓉；
5、加入把切粒的梅菜芯爆炒片刻，把炒香的梅菜粒放在五花肉上面；
6、盖上合适的碟子，用中小火蒸1小时，蒸好后倒扣即可。
腊鸭腿蒸土豆
腊鸭腿蒸土豆
食材：
腊鸭腿1根土豆3个盐少许小葱1根
步骤：
1、准备好原材料；
2、土豆切成块后用少许盐腌制一下；
3、将腌制好的土豆摆放在盘的底部；
4、将腊鸭腿块放在土豆的上面；
5、烧锅开水，放入蒸屉中；
6、大火蒸上20分钟；
7、出锅后表面撒上小葱末。
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
食材：
鲍鱼5只、粉丝50克、料酒10毫升、生抽4毫升、蚝油10毫升、姜3克、蒜3瓣
步骤：
1.粉丝提前用温水泡软，接着摆入盘中；
2.用牙刷将鲍鱼两边的沉污刷洗干净，用小刀或勺子柄将鲍鱼肉挖出，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼肉上划一些花刀，鲍鱼壳也同样刷洗干净备用；
3.蒜蓉和姜蓉摆入碗中，倒入料酒、生抽、蚝油，调成酱汁；将鲍鱼肉放入鲍鱼壳里，摆上摆入粉丝碗中；
4.姜酱汁淋入鲍鱼粉丝碗中，放入蒸锅中，盖上盖子大火蒸10分钟。
荷叶蒸鸡
荷叶蒸鸡
食材：
土鸡半只、荷叶1张、生抽4毫升、蚝油8毫升、白糖5克、姜8克、红枣5颗、淀粉水10克、盐少许、油适量
步骤：
1、鸡肉洗净，沥干水，斩块，加入姜片；
2、再加入适量盐，糖，生抽，蚝油拌匀腌制10分钟；
3、将红枣洗净，去核，切片；
4、接着加入淀粉水，1汤匙油，红枣片，搅拌均匀，封住水分不流失；
5、干荷叶事先用清水泡软，铺在碗中；
6、把鸡肉均匀地铺在上面；
7、包裹好，锅中水开后，入蒸锅大火蒸制20-30分钟即可。
清蒸千张包
清蒸千张包
食材：
豆皮2张、猪肉馅克、香菇3朵、葱姜末各10克、酱油3毫升、蚝油5毫升、盐少许、料酒5毫升、白胡椒粉5克、盐少许
步骤：
1、千张放入大碗中，加入沸水泡几分钟(能去除千张中的豆腥味）。
2、泡千张的时候来调至肉馅，肉馅中放入葱姜末、蚝油、生抽、白胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒、食用油等调料搅拌均匀至微微上劲。
3、香菇洗净切末。
4、切好的香菇末放入肉馅中，再次拌匀成馅料。
5、泡好的千张切成大小均匀的小正方块（边长8-10厘米左右）。
6、取一张小千张，放入肉沫，把肉沫包好。
7、用香菜梗或小香葱把包好的千张包绑住，以防煮的时候散开。（我用的是包粽子剩下的粽子叶撕成条）
8、所有包好后码入盘中放入蒸锅，大火蒸10分钟左右即可。